« À DéVORER AVEC LES DOIGTS, DIRECT » : LA RECETTE DES BROCHETTES DE POULET SATAY DE JULIE ANDRIEU
À faire griller au barbecue ou même au four, ces brochettes de poulet satay sont faciles à préparer. Cette recette, proposée par Julie Andrieu, est pleine de saveurs avec du beurre de cacahuète, du lait de coco et des épices. On en redemande !
Pour un pique-nique, en entrée ou même en plat principal servi avec une salade ou des frites, les brochettes sont toujours une bonne idée. La recette de brochettes de poulet satay proposée par Julie Andrieu va plaire aussi bien aux petits qu’aux grands. Elle est simple à préparer, notamment parce que la sauce fait aussi office de marinade. Elle se compose de lait de coco, de beurre de cacahuète, de citron, de sauce soja, de miel et d’épices. "Un délice, à manger avec les doigts évidemment", lance l’animatrice dans sa vidéo partagée sur Instagram.
La sauce satay nous vient tout droit d’Asie du Sud-Est. On retrouve cette préparation notamment en Indonésie, en Malaisie, Thaïlande et à Singapour. Elle sert d’accompagnement ou d’assaisonnement pour des plats de viande grillée, du poulet ou encore du bœuf. Traditionnellement, elle se prépare avec des arachides grillées, du lait de coco, de la sauce soja, du sucre, du gingembre, de l’ail et des épices, comme le curry. D’une région à l’autre, les recettes varient.
La recette pleine de saveurs de brochettes de poulet satay de Julie Andrieu
Les ingrédients :
- 6 cuisses de poulet
- 300 g de lait de coco
- 150 g de beurre de cacahuète lisse
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 citron vert
Pour le service :
- 1 demi-bouquet de coriandre
- 3 brins de menthe
- 50 g de cacahuètes
- Citron vert
Les étapes à suivre :
- Préparez la sauce. Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients et l’ail haché. Mélangez bien. Réservez la moitié de la sauce pour en faire une marinade.
- Faites réduire l'autre moitié à feu doux pour en faire une sauce. Remuez sans arrêt avec une spatule en bois pour qu’elle n’accroche pas. Ajoutez un peu de citron vert à la fin de la cuisson.
- Désossez vos hauts de cuisse et enlevez la peau. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire en amont. Coupez la viande en morceaux.
- Laissez le poulet mariner avec le mélange satay au frais pendant quelque temps : 20 minutes suffisent, mais vous pouvez le laisser jusqu’à 1 h.
- Piquez la viande sur des brochettes.
- Faites-les cuire au barbecue ou au four en position gril.
Hauts de cuisse, beurre de cacahuète, comment les remplacer dans la recette de brochettes de poulet satay ?
Dans sa vidéo, Julie Andrieu explique qu'il est tout à fait possible de faire cette recette avec des blancs de poulet. C'est "un peu plus sec, mais beaucoup plus simple" que des hauts de cuisse à désosser assure-t-elle dans sa vidéo. Comptez environ 800 g pour 4 personnes.
Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par d’autres purées d’oléagineux avec des textures similaires. Il faut noter que le goût sera différent. Pensez à la purée d’amande ou de noix de cajou, la purée de graines de tournesol ou encore le tahini, de la purée de graines de sésame.
2026-08-29T08:39:28Z