DES COURGETTES à NE PAS SAVOIR QUOI EN FAIRE ? LA RECETTE IRRéSISTIBLE DES PANCAKES AU PARMESAN

Avec la tomate ou l’aubergine, la courgette figure parmi les légumes phares de l’été. Crue, cuite, poêlée ou mijotée, il y a mille et une façons de la cuisiner. Mais aviez-vous pensé à l’ intégrer dans des pancakes ? Vous allez voir que l’idée n’est pas si saugrenue !

Grillée, poêlée, longuement mijotée, préparée en soupe chaude ou glacée, la courgette nous régale durant toute la belle saison. C’est bien simple, elle est omniprésente sur les étals des marchés et das nos jardins potagers !

Si comme Marjolaine Sigel, alias marjolainecooking sur Instagram, vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes, lancez-vous dans cette recette de pancakes. Originale, hyper savoureuse et vraiment très rapide à faire, elle va assurément devenir votre recette préférée cet été !

Pour les soirs de flemme, la recette express et gourmande des pancakes au parmesan et aux courgettes

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1/4 d’oignon
• 5 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de parmesan + 1 cuillère à soupe pour la cuisson
• 2 œufs
• Un peu de lait
• huile d’olive
• Poivre

Les étapes de la recette des pancakes aux courgettes

1. Rincez la courgette puis râpez-la. Épluchez l’oignon et ciselez-le.
2. Mettez la courgette et l’oignon dans un saladier puis ajoutez la farine, le parmesan râpé, les œufs entiers et le lait.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposez des cercles de parmesan râpé. Disposez la pâte à pancakes sur chaque cercle de fromage. Parsemez à nouveau de parmesan sur la pâte et faites cuire les pancakes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

Une sauce au yaourt pour accompagner

Pour accompagner ces pancakes (à servir tièdes, c’est encore meilleur !), proposez une petite sauce au yaourt : dans un bol, mélangez un yaourt nature (à la grecque, pour plus d’onctuosité) avec un peu de basilic frais ciselé et un trait de jus de citron vert, pour apporter un petit côté acidulé.

Vous pourrez servir ces pancakes aux courgettes seuls, ou avec des œufs sur le plat et une belle salade verte.

Des pancakes salés, pour se régaler tout l’été

S’il vous reste encore des courgettes, préparez d’autres pancakes en ajoutant par exemple des petits dés de poivron (autre produit phare de la saison!), ou en remplaçant la farine de blé classique par un mélange de farine de châtaigne et de farine de riz (impeccable pour régaler les intolérants au gluten). Vous n’avez pas de parmesan ? Utilisez du grana padano ou de l’emmental.

Bien choisir les courgettes

On ne fait de bonnes recettes qu’avec de bons ingrédients. Vérifiez que vos courgettes sont bien fraîches. Un signe qui ne trompe pas : elles doivent être bien fermes, et surtout pas ramollies (elles risquent alors d’être amères). La peau doit être bien lisse et brillante, et surtout sans meurtrissure. Vérifiez également que le pédoncule est fermement attaché, et optez plutôt pour des courgettes de petit calibre.

2026-08-21T02:54:24Z