FONDANT à LA COURGETTE : LA RECETTE FACILE à ACCOMPAGNER D’UN PESTO ROSSO
Pour un déjeuner léger ou même en entrée pour le dîner, cette recette de fondant à la courgette sera parfaite. Facile à préparer, elle est servie avec un délicieux pesto rosso fait maison.
En flan, en clafoutis, en cake, la courgette se cuisine dans une ribambelle de bons petits plats, aussi bien pour des déjeuners légers qu’en accompagnement. Pour changer des recettes classiques, optez pour ce fondant salé à la courgette. En plus d’être facile à préparer, ce plat est plein de saveurs et servi avec un pesto rosso fait maison.
Cette idée de bon petit plat est proposée par le compte Instagram Le Sud à table. Sylvia Mareuse, de son vrai nom, partage sur sa page ses recettes méditerranéennes avec de bonnes herbes, des épices et surtout de l’huile d’olive. Loin des vidéos où elle dévoile ses secrets de cuisine à ses 175.000 abonnés, elle a aussi créé un traiteur événementiel. Voici comment préparer son fondant à la courgette et son pesto rosso.
La recette facile de fondant à la courgette servi avec un pesto rosso
Les ingrédients pour le fondant
- 2 courgettes
- 6 œufs
- 15 cl de crème liquide entière
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
Les ingrédients pour le pesto rosso
- 100 g de tomates séchées à l’huile
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Les étapes à suivre :
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
- Puis, préparez vos courgettes. Râpez-les finement.
- Disposez vos légumes dans un linge propre et pressez pour les dégorger.
- Passez à la préparation de l’appareil. Dans un saladier, ajoutez les œufs, la crème, l’ail haché et le basilic ciselé. Salez et poivrez. Battez. Ajoutez les courgettes, mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans un moule à cake. Enfournez pendant 1 h.
- À la sortie du four, laissez refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
- Pendant ce temps, préparez le pesto rosso. Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez légèrement les pignons de pin.
- Dans votre blender, ajoutez les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan et l’ail. Mixez en versant l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement granuleuse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Poivrez.
- Au moment de servir, versez le pesto rosso sur le fondant à la courgette.
Comment bien dégorger les courgettes pour réaliser un fondant ?
Bien dégorger vos courgettes est essentiel pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau à la cuisson et noient votre recette de fondant. Pour ce faire, vous pouvez utiliser uniquement la méthode du torchon, comme l’explique Sylvia Mareuse dans sa vidéo. Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi utiliser la technique du gros sel. Comme vous le feriez pour des concombres, râpez vos courgettes, déposez-les dans une passoire et saupoudrez de gros sel. Laissez le tout reposer pendant 30 min à 1 h. Rincez généreusement et égouttez.
2026-08-23T06:54:25Z