GALETTES DE COURGETTES CROUSTILLANTES : LA RECETTE ITALIENNE DES CIUFFETTI
La saison des courgettes se termine. Il faut donc en profiter tant que possible. Avec cette recette de galettes frites croustillantes, vous pourrez vous faire plaisir avec de petites bouchées gourmandes.
La rentrée peut le faire oublier, mais l’été n’est pas terminé, ni la saison des légumes du soleil. On peut encore profiter des dernières tomates, aubergines ou courgettes, parfois dans des recettes un peu plus riches. Après tout, l’époque des canicules et des maillots de bain semble, elle, bien terminée.
Trop souvent cantonnées à leur rôle d’aliment sain, les courgettes sont devenues depuis quelques années des incontournables pour ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en incorporant des légumes à leurs plats ou même en s’en servant de base. La texture de ce légume permet en effet de l’associer à des pâtes pour en faire des cakes, des galettes, des röstis ou autres beignets.
"Il est pratiquement impossible de s’arrêter" avec ces bouchées frites à la courgette
Le créateur et auteur culinaire italien Rocco Buffone a proposé une version à la frontière des galettes et des beignets à ses plus de 350.000 abonnés sur Instagram. Il les appelle des ciuffetti croccanti di zucchine, que l’on pourrait traduire par "petits tas croquants de courgette".
Selon lui, il s’agit d’une "idée simple qui transforme les courgettes en une bouchée savoureuse, gourmande et surprenante. Il est pratiquement impossible de s’arrêter d’en manger". Le concept se rapproche de celui des galettes, mais la cuisson évoque également celle des beignets, puisqu’il faudra faire frire les ciuffetti, sans pour autant les plonger totalement dans l’huile. À noter que quelques ustensiles spécifiques faciliteront grandement le travail.
Comment préparer des ciuffetti de courgettes croquantes
La liste des ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de farine 00
- 50 g de semoule de blé dur fine
- 50 g de fromage râpé
- Environ 120 ml d’eau gazeuse froide
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
Les étapes de la recette :
- Lavez les courgettes et taillez-les en longues lanières fines comme des linguine. Pour cela, le créateur de contenus recommande d’utiliser un éplucheur spécial, à lame dentelée.
- Réservez et préparez votre pâte. Versez la farine dans un bol. Ajoutez la semoule, le fromage, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût et en tenant compte du type de fromage utilisé.
- Mélangez les poudres puis versez l’eau gazeuse. Mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile de friture dans un sautoir.
- À l’aide d’une pince de cuisine ou, à défaut, d’une fourchette, enroulez des portions de courgette comme pour réaliser des nids-d’oiseaux de spaghettis. Trempez chaque portion dans la pâte pour bien l’enrober.
- Déposez chaque portion dans le sautoir et faites-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
- Dégustez encore chaud.
