LA CHEFFE ESPAGNOLE PALOMA COLáS EST FORMELLE : « LE RIZ BLANC PARFAIT NE SE PRéPARE PAS SEULEMENT AVEC DE L'EAU, MAIS AUSSI AVEC… »

La cheffe espagnole Paloma Colás dévoile sa méthode infaillible pour un riz blanc moelleux et savoureux, en ajoutant des ingrédients simples mais essentiels à la cuisson.

Le riz blanc est un classique de notre cuisine au quotidien. On en prépare très souvent pour accompagner nos viandes, nos poissons ou nos légumes. Pourtant, réussir sa cuisson n'est pas toujours aussi simple qu'on le pense. Il arrive souvent que le riz colle au fond de la casserole, qu'il soit trop cuit ou encore gorgé d'eau. Pour éviter ces petits désagréments et obtenir des grains bien détachés, il suffit de changer quelques habitudes. La cheffe espagnole Paloma Colás a mis au point une recette très facile à refaire à la maison. Sa méthode permet d'obtenir un riz moelleux et savoureux sans se prendre la tête.

Le dosage précis et les aromates pour donner du goût

Pour obtenir une super texture sans avoir besoin de laver le riz, tout repose sur la quantité d'eau. La cheffe Paloma Colás utilise un repère très simple à mémoriser : il faut compter une tasse de riz pour une tasse et demi d'eau. Mais ce n'est pas tout ! Pour que le riz ne soit pas fade, elle ajoute des aromates directement dans la casserole au début de la cuisson. Elle y dépose deux gousses d'ail pelées et deux feuilles de laurier. Elle ajoute aussi environ une cuillère et demi à café de sel, ainsi qu'un peu de poivre noir ou de poivre du Sichuan selon vos goûts personnels.

La préparation est ensuite très rapide. Mettez le riz, l'eau, l'ail, le laurier, le sel et le poivre dans votre casserole. Portez le tout à ébullition sur feu moyen. Dès que l'eau commence à bouillir, couvrez immédiatement la casserole avec son couvercle. Baissez ensuite le feu au minimum pour que la cuisson reste très douce. La spécialiste insiste sur cette étape importante : "Je laisse cuire le riz pendant exactement 20 minutes". Pendant ce temps, n'ouvrez pas le couvercle. Une fois le temps écoulé, coupez le feu et ajoutez un bon filet d'huile d'olive extra vierge avant de mélanger délicatement.

Une cuisson douce à couvercle fermé pendant 20 minutes

Cette technique prouve qu'il n'est pas nécessaire de rincer le riz pendant des minutes sous l'eau froide pour enlever l'amidon. Grâce au bon dosage de liquide et à la cuisson à couvert, l'eau s'évapore parfaitement. Les grains restent bien séparés et ne collent pas entre eux. L'huile d'olive ajoutée à la toute fin apporte une touche de gourmandise et une belle brillance. C'est une astuce très pratique quand on a peu de temps pour cuisiner le soir. Vous obtenez un accompagnement réussi à coup sûr, sans matériel compliqué et sans devoir surveiller la casserole toutes les deux minutes.

En suivant ces conseils très simples, vous ne raterez plus jamais votre riz blanc. L'ail et le laurier parfument délicatement les grains sans masquer le goût des autres aliments de votre assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi adapter cette recette de base avec d'autres épices comme du curry ou du thon. La cuisine de tous les jours devient tellement plus agréable quand on connaît les bonnes astuces de chefs. Il ne vous reste plus qu'à tester cette méthode lors de votre prochain repas pour régaler toute la famille sans aucun effort.

2026-08-29T11:33:00Z