LASAGNES D’éTé AUX COURGETTES : LA RECETTE PLEINE DE SAVEURS

De bonnes courgettes, une béchamel généreuse, du citron frais… Cette recette de lasagne parfaite pour l’été a tout pour plaire. Voici comment la préparer chez vous et des astuces pour réussir la béchamel.

Des lasagnes qui sentent bon l’été. Contrairement à la recette classique al ragù, ici, il n’y a pas de sauce tomate, ni de viande hachée. Pour ce plat estival, la courgette est à l’honneur. Le légume est grillé pour encore plus de saveur. La béchamel est relevée par du citron et apporte de la fraîcheur. Le tout avec toujours autant de gourmandise et du bon parmesan.

Cette recette de lasagne d’été à la courgette est proposée par Belqis Valsan, sur son compte Instagram @belqisvl. La cuisinière amatrice originaire du Pays basque partage sa cuisine "saine, maison et famille" à ses 619.000 abonnés. Elle dévoile également ses meilleures recettes dans son livre, Succulent ! – 60 recettes pour toutes les situations, aux éditions Hachette Pratique.

Lasagnes d’été à la courgette, une recette encore meilleure réchauffée

La recette des lasagnes d’été à la courgette

Les ingrédients :

• 4 grandes feuilles de lasagnes fraîches ou 6 feuilles sèches
• 4 grosses courgettes
• 1 citron
• Quelques feuilles de basilic
• 100 g parmesan ou de Grana Padano
• 100 g beurre ou de ghee
• 50 g farine
• 550 ml de lait (de vache ou végétal)
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Les étapes de préparation :

1. Préparez les courgettes. Après les avoir lavées, coupez des tranches dans le sens de la longueur. Elles doivent faire environ 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les tranches de courgettes sur les deux faces. Salez et poivrez. Réservez.
2. Passez à la préparation de la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez pour former un roux et laissez cuire quelques instants. Versez le lait petit-à-petit, au minimum en 3 fois. Remuez constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une béchamel lisse et crémeuse.
3. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez le zeste de citron et la moitié du jus. Mélangez et réservez.
4. Passez au montage. Dans un plat à gratin, commencez par une couche de béchamel. Puis déposez les pâtes à lasagnes, les courgettes, la béchamel et le parmesan râpé. Répétez l’opération plusieurs fois, en terminant par la béchamel et le fromage.
5. Enfournez pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Les lasagnes doivent être bien dorées et gratinées.
6. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes et ajoutez quelques feuilles de basilic sur le dessus.

Saumon, truite… La recette de lasagne d’été pimpée avec du poisson

Cette recette peut aussi se préparer avec du poisson. Comptez 3 pavés de saumon ou de truite. Après avoir cuisiné la béchamel, faites cuire le poisson de votre choix. Émiettez-les grossièrement. Ajoutez du basilic frais ciselé, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Au moment du montage, vous pouvez l’ajouter sur les courgettes, avant la béchamel.

Comment bien réussir sa béchamel ?

Réussir votre béchamel, c’est facile, surtout avec quelques astuces. Au moment d’ajouter la farine, mélangez vigoureusement jusqu’à l'obtention d'une pâte souple et bien amalgamée. En versant le lait, fouettez pour éviter les grumeaux. "Formez des 8" pour bien mélanger. Enfin, pour savoir si elle est prête, récupérez une petite quantité sur une spatule. Glissez votre doigt au centre, si le trait reste marqué, c’est prêt.

2026-08-29T15:54:25Z