POMMES DE TERRE RôTIES : VOICI DANS QUOI IL FAUT LES PRéCUIRE POUR LEUR DONNER PLUS DE GOûT
Un chef cuisinier britannique nous partage sa recette pour des pommes de terre rôties succulentes. Facile à réaliser, elle exige toutefois du temps.
Stephen Beaddie est un chef cuisinier britannique qui exerce à Belfast, au Royaume-Uni. Sa devise ? "La cuisine saine n'est pas forcément ennuyeuse : avec les bons ingrédients et un peu de confiance en soi, c'est même tout l'inverse !" affirme-t-il régulièrement sur les réseaux sociaux.
Précuisez vos pommes de terre au four dans un bouillon de bœuf pour leur donner plus de goût
Au mois de décembre 2025, le chef cuisinier a pourtant partagé sur TikTok une recette régressive que l'on ne peut pas vraiment qualifier de "saine" : des pommes de terre au four. Prenez des notes :
Nettoyez à l'eau 2 pommes de terre de la variété Rooster par personne. Coupez-les en morceaux de tailles égales sans les éplucher. Déposez-les dans une casserole avec du fond de bœuf (suffisamment pour recouvrir les pommes de terre) : faites bouillir à couvert pendant 2-3 minutes puis égouttez-les. Mettez les pommes de terre dans une casserole, fermez avec un couvercle et secouez-les vivement afin que leur peau se ramollisse.
L'astuce du chef : réservez vos pommes de terre au congélateur pendant une nuit entière
Étape suivante, sans doute la plus étonnante : étalez vos pommes de terre sur un papier absorbant et réservez-les au congélateur pendant une nuit entière. Le lendemain, recouvrez une plaque qui va au four avec de la graisse de canard ou de la graisse d'oie (ça s'achète au supermarché) : déposez sur la plaque plusieurs tiges de romarin, de thym et/ou des gousses d'ail épluchées et écrasées en fonction de vos goûts.
Ajoutez les pommes de terre congelées sur la plaque à four et faites-les cuire à 220°C pendant 45 minutes. Pour qu'elles restent bien croustillantes, pensez à les retourner à mi-cuisson. "Je vous assure que vous n'aurez jamais mangé des pommes de terre au four aussi succulentes que celles-ci. Elles seront fondantes à l'intérieur, comme de la purée, et croustillantes à l'extérieur" affirme le chef britannique.
2026-08-29T03:08:03Z
