BLANQUETTE DE SAUMON : LA RECETTE QUI RéCHAUFFE
La blanquette, c’est un incontournable en cette période de grand froid, mais pour gagner du temps et varier les plaisirs, cette variante au saumon est idéale. Et qui sait, cela deviendra peut-être votre plat fétiche de l’hiver !
Dans la famille des plats de mamie qui nous réconfortent chaque hiver, nous demandons la blanquette ! Un classique indémodable que l’on prend plaisir à retrouver chaque fois que le froid sévit. La recette originale est très ancienne et même si on l’aime telle quelle, l’hiver est parfois si long qu’on ne sera pas contre la dépoussiérer un peu et lui inventer quelques variantes.
Et c’est exactement ce qu’a fait la créatrice de contenu culinaire connue sur les réseaux sociaux sous le pseudo Les_recette_de_margaux ! Elle a réussi à palier le seul inconvénient de ce plat mythique, à savoir sa cuisson très longue, en remplaçant le traditionnel veau par du saumon. Ainsi sa blanquette au saumon est tout aussi régressive que celle que cuisinait notre grand-mère, mais avec le grand avantage d’être prête en une trentaine de minutes. "On me la réclame souvent quand il commence à faire froid", assure la cuisinière. Voilà la recette idéale à inscrire au menu de votre prochain dîner !
La recette régressive de la blanquette de saumon prête en moins de 30 minutes
La recette de la blanquette de saumon est très semblable à celle de la blanquette que l’on a toujours connue. Pour sa version au poisson, la cuisinière a fait quelques ajustements au niveau de la sauce et de la garniture aromatique. En voici tous les secrets pour la réussir sans encombre !
La liste des ingrédients pour 6 personnes :
- 700 g de filet de saumon
- 200 g de champignons
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 400 ml de bouillon de légumes
- sel & poivre
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de laurier
- 5 cl de crème liquide
- le jus d’1 citron vert
Les étapes de la recette :
- Commencez par éplucher les carottes et les tailler en petits morceaux. Après avoir nettoyé le poireau, coupez-le en fines demi-lunes.
- Dans une cocotte huilée, faites revenir les carottes, le poireau et l’ail haché pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quatre ou en huit selon leur taille. Quand les légumes sont fondants, ajoutez les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis laissez cuire.
- Coupez votre saumon en gros cubes réguliers.
- Avant d’ajouter le saumon, faites fondre le beurre dans la cocotte. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez bien. Délayez avec le bouillon de légumes et mélangez jusqu’à obtenir une texture nappante. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Déposez vos cubes de saumon dans la cocotte, ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Après 10 minutes, retirez le laurier et versez la crème liquide et le jus du citron vert. Mélangez délicatement et servez.
Que peut-on manger avec une blanquette de veau ou de poisson ?
Traditionnellement, la blanquette de veau est servie avec du riz et cela conviendra tout aussi bien si vous réalisez une blanquette de saumon. Pour ceux qui aimeraient varier les plaisirs, remplacez le riz par des petites pâtes style orzo ou bien des pâtes fraîches comme les tagliatelles. Pour les plus gourmands, une fournée de frites viendra ajouter encore plus de réconfort à l’assiette. Vous pouvez également opter pour l’alternative la plus légère en accompagnant votre blanquette de légumes vapeur : pomme de terre, brocoli ou encore chou-fleur.
2026-01-31T08:39:25Z