COMMENT FAIRE DES BRICKS SANS FRITURE ?
Des bricks maison en version allégée, avec le croquant mais sans la friture ? Défi relevé grâce à des cuissons faciles qui zappent le bain d'huile pour une recette tout aussi gourmande, tout aussi craquante, mais nettement plus digeste !
Pour faire cuire des bricks sans friture, le four reste roi. Déposez simplement les bricks pliées sur une plaque en les espaçant pour assurer la circulation de l'air et une cuisson homogène, puis enfournez pour 10 à 20 minutes après préchauffage à 200°C, en chaleur tournante si possible, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. Ne vous attendez pas à retrouver exactement la même coloration qu'avec la friture, en revanche ! Les bricks au four sont inévitablement moins dorées. Pour booster la couleur, vous pouvez les badigeonner d'huile au pinceau avant de les poser sur la plaque.
Plus récente mais pas moins performante, l'air fryer, ou friteuse à air, peut servir à réussir des bricks sans friture. La méthode est quasiment la même qu'au four, mais la cuisson plus rapide ! Pour une belle coloration, badigeonnez les petits farcis avec de l'huile puis déposez-les dans le panier sans les superposer. Comptez environ 6 min pour une cuisson à 180°C, mais sachez qu'il vous faudra probablement prévoir plusieurs fournées pour éviter qu'elles se chevauchent dans le panier. En les empilant, les bricks risquent de coller entre elles, donc de perdre en croquant et en esthétique.
Si vous n'avez ni four, ni air fryer, passez à la poêle ! Il vous faudra ajouter de l'huile, mais une infime quantité peut suffire dans une poêle antiadhésive. Déposez quelques bricks farcies dans celle-ci lorsque l'huile est bien chaude, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis retournez-les et répétez pour les suivantes, c’est tout.
Pour des bricks sans friture bien croquantes, trois astuces en plus :
N'oubliez pas de préchauffer l’appareil choisi avant cuisson pour saisir les feuilles de brick.
Préférez des garnitures peu liquides ou cuites pour éliminer une partie de l'eau.
Retournez les bricks à mi-cuisson pour éviter à la partie inférieure de ramollir !