ET SI VOUS FAISIEZ DE DéLICIEUX GYOZAS MAISON ? ON VOUS MONTRE COMMENT FAIRE !
Envie de découvrir voyager depuis votre cuisine ? Notre experte culinaire vous dévoile toutes ses astuces pour réaliser de succulents gyozas.
Vous souhaitez perfectionner votre savoir-faire culinaire ? Grâce à notre experte culinaire, le façonnage des gyozas n’aura plus de secret pour vous ! On vous propose de réaliser ce classique de la gastronomie japonaise, de petits raviolis farcis selon vos préférences. Ici, nous vous partageons une recette à base de poulet et de légumes et d'assaisonnements savoureux. De la confection de la pâte à son pétrissage, en passant par les trois manières de façonner un gyoza, suivez le guide et concoctez ces délicieuses bouchées dignes d’un chef japonais !
Les ingrédients pour 25 pièces
Pour la pâte à gyoza :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl d'eau
- 30 g de fécule de maïs
Pour la farce :
- 2 blancs de poulet
- 1 poireau
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/4 cuillère à café de gingembre râpé frais
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 c.à.s. de nuoc-mâm
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon nouveau
Toutes les étapes pour réussir de succulents gyoza
Pour la pâte à gyoza :
- Dans un saladier, ajoutez la farine et le sel, puis versez l'eau petit à petit tout en remuant.
- Pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
- Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire.
- Laissez-la reposer pendant 15 minutes.
- Après ce temps de pause, retravaillez la pâte en la pétrissant pendant 5 minutes.
- Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Laissez-la reposer pendant 1 heure.
Pour la farce :
- Coupez finement le poireau et l'oignon nouveau.
- Découpez les blancs de poulet en dés et mixez-les finement à l'aide d'un hachoir.
- Déposez la viande hachée dans un saladier, incorporez l'ail haché, le gingembre râpé, la fécule de maïs, la sauce de soja, le nuoc-mâm, le sel et le poivre.
- Remuez soigneusement puis intégrez le poireau et l'oignon haché. Mélangez.
Pour le façonnage :
- Parsemez le plan de travail de fécule de maïs puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte finement sur une épaisseur de 2 mm.
- Saupoudrez la pâte étalée de fécule de maïs des deux côtés puis à l'aide d'un emporte-pièce rond de 9 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte.
- Avec votre doigt ou un pinceau, humectez les bords de la pâte d'eau.
- Disposez 1 cuillère à café de farce au milieu du cercle.
- Joignez les 2 bouts de pâte qui sont au milieu et pincez-les. Vous allez obtenir un demi-cercle garni.
- Tout en pinçant la pâte latéralement pour faire les plis caractéristiques des gyoza.
Pour la cuisson :
- Badigeonnez une poêle avec l'huile de tournesol puis placez les gyoza.
- Faites-les cuire 6 minutes à feu moyen.
- Versez 20 cl d'eau sur les gyoza. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez les gyoza cuire pendant 10 minutes.
- Retirez le couvercle de la poêle et laissez le reste d'eau s'évaporer complètement.
- Arrosez les gyoza d'huile de sésame et laissez-les dorer pendant 6 minutes selon votre feu. Il faut que le bas des gyoza soient dorés et croustillants.
- Déposez une assiette sur les gyoza et retournez la poêle afin de récupérer en une seule fois les bouchées. Le but ? Lles séparer proprement depuis l'assiette.
Pour la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'oignon nouveau haché.
- Servez les gyoza avec cette sauce et dégustez-les. Bon appétit !
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