Au chocolat, au sirop d’érable, avec des morceaux de fruits frais… les gaufres sucrées ont toujours un franc succès. Mais cette pâtisserie française ou belge (difficile de déterminer sa véritable origine) se décline tout aussi bien en version salée. D’ailleurs, il n’y a rien de plus basique qu’une pâte à gaufre salée, il suffit de ne pas incorporer de sucre dans la préparation. Une simplicité qui permet de la décliner au gré de vos envies ! Avec cette recette de gaufres de légumes de la diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun (@hannabens.diet sur Instagram), vous saurez convaincre même les jeunes palais les plus réfractaires. En prime, elles sont très faibles en calories : comptez seulement 58 kcal par gaufre !
L’avantage des gaufres – en particulier celles aux légumes –, c’est qu’elles sont extrêmement polyvalentes. Vous pouvez les concocter selon vos envies et les saisons. Bien entendu, la pomme de terre, la courgette ou la carotte demeurent des incontournables mais vous pouvez aussi faire le pari de l’originalité avec des légumes plus inattendus. Pourquoi ne pas vous laisser tenter par des gaufres au potiron, à la patate douce, aux épinards ou au chou-fleur ? Du côté des légumineuses, les pois chiches ou les lentilles corail font la part belle à cette spécialité populaire. D’ailleurs, n’oubliez pas d’y incorporer des herbes ciselées (ciboulette, persil, coriandre…) et des épices (curry, piment d’Espelette…) afin de décupler les saveurs !
Vous avez préparé trop de gaufres et vous souhaitez les déguster un autre jour ? Pas de problème. La clé, c’est de les laisser refroidir pendant deux heures et de les conserver dans une boîte hermétique avant de réserver au réfrigérateur. Au moment où vous aurez envie de les dévorer, il vous suffit de les passer une minute ou deux dans la machine à gaufre (ou encore au grille-pain) afin de les réchauffer et de leur redonner tout leur croustillant !