POIVRONS MARINéS : LA RECETTE ULTRA FACILE AVEC OU SANS HUILE à DéGUSTER PENDANT L’APéRO

À l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée, les poivrons marinés apportent de la couleur à votre tablée. Doux et ensoleillés, ces légumes tantôt rouges, tantôt jaunes, tantôt verts sont des incontournables de l’aperitivo à l’italienne où l’on déguste de savoureux antipasti. Découvrez la recette des poivrons marinés, avec ou sans huile pour garder la ligne !

À l’instar des autres légumes du soleil, les poivrons s’accommodent à toutes vos recettes. En tarte salée, en velouté, en chakchouka, dans une ratatouille, pour garnir votre poulet à la basquaise, dans vos fajitas, avec vos nouilles, farcis ou tout simplement marinés, ils marquent le début de l’été. Car oui, on ne l’appelle pas légume du soleil pour rien : sa pleine saison s’étend de juin à septembre. Autrement dit, à vous les belles soirées estivales qui fleurent bon les poivrons marinés servis à l’apéritif ou lors d’un barbecue.

Comment rendre le poivron plus digeste ?

Si les poivrons possèdent de nombreux bienfaits nutritionnels tels qu’une excellente teneur en vitamine C, B6 et A, en potassium et en flavonoïdes, ils n’ont malheureusement pas que des qualités ! Certaines personnes ont du mal à les digérer. Et c’est surtout à cause de la peau des poivrons qui est très riche en fibres. Mais comme il n’est pas forcément évident d’éplucher un poivron cru, on vous conseille de les faire noircir quelques minutes au grill ou au four. Ensuite, laisser les refroidir dans du papier aluminium ou dans un sac plastique. Vous n’aurez plus qu’à peler vos légumes à l’aide d’un économe.

Poivrons marinés : la recette classique et facile à faire

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 4 poivrons rouges ;
• 4 poivrons jaunes ;
• 4 poivrons verts ;
• 4 gousses d’ail ;
• 2 branches de thym ;
• 50 cl d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à café de baies roses ;
• Du sel ;
• Du poivre.

Préparation :

1. Lavez les poivrons.
2. Coupez-les en deux afin d’ôter les pédoncules, les graines et les fibres blanches.
3. Placez-les sur une plaque de cuisson et cuisez-les au four sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse totalement.
4. Mettez les poivrons dans un sac plastique fermé et laissez-les refroidir.
5. Pelez les poivrons et salez délicatement la chair.
6. Ôtez la peau des gousses d’ail et coupez-les grossièrement.
7. Remplissez un bocal en alternant différentes couleurs de poivrons. Intercalez au passage l’ail, les baies roses, le thym et le poivre.
8. Recouvrez le tout d’huile d’olive.
9. Fermez le bocal et réservez au frais pendant 12 heures minimum.

Comment préparer des poivrons marinés sans huile ?

Ingrédients :

• 3 poivrons (rouges et jaunes) ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 pincée de poivre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Lavez les poivrons et cuisez-les au four pendant 40 minutes dans un moule à tarte ou sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.
3. Pendant ce temps, hachez l’ail.
4. Retournez-les de temps en temps pour qu’ils grillent sur toutes les faces.
5. Sortez les poivrons du four et couvrez-les d’un torchon propre.
6. Retirez la peau puis ouvrez les poivrons en deux afin d’ôter les pédoncules, les graines et les fibres blanches. Si besoin, vous pouvez rincer l’intérieur des poivrons afin de retirer les dernières graines.
7. Taillez les poivrons en fines lamelles.
8. Déposez-les dans un plat de service et assaisonnez d’ail haché. Salez et poivrez selon votre convenance.
9. Recouvrez les poivrons d’un film alimentaire et laissez mariner 1 heure au frais. Les légumes libéreront un liquide assez gras qui remplace l’huile.