TAJINE POULET, OLIVES ET CAROTTES : LA RECETTE PLEINE DE SAVEURS QUI RéCHAUFFE

En ce mois de février gris et pluvieux, quoi de mieux pour se réconforter que de se réunir autour d’un bon plat mijoté ? Ce tajine de poulet aux olives va apporter un rayon de soleil sur votre table.

C’est l’un des plats emblématiques de la gastronomie du Maghreb. Incontournable notamment au Maroc et en Algérie, le tajine se décline sous de multiples versions et se prépare tout aussi bien avec du poulet que de l’agneau, du poisson ou des merguez.

Sur son compte TikTok, cookwithbash a partagé sa recette de tajine au poulet, carottes et olives. L’influenceur, qui se targue de "faire voyager les papilles" régale ses 581 400 followers avec ses recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Haut en couleurs et en saveurs, "et vraiment pas compliqué à préparer", ce tajine Zitoun a vraiment tout pour plaire !

La recette du tajine au poulet, carottes et olives

Les ingrédients :

• 4 cuisses ou 4 pilons de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 citron coupé en rondelles
• quelques pluches de persil
• quelques pluches de coriandre
• 500 ml de bouillon de volaille
• sel, poivre

Les étapes de la recette du tajine Zitoun

1. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et faites-y dorer les cuisses de poulet de chaque côté.
2. Pelez et émincez l’oignon rouge et les gousses d’ail puis incorporez-les dans la poêle. Laissez revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Parsemez de curcuma, de gingembre et de piment, salez, poivrez et mélangez.
4. Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la préparation.
5. Versez le bouillon (ou de l’eau) à hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les carottes soient bien fondants.
6. Plongez les olives dans une casserole d’eau frémissante avec 2 rondelles de citron pendant une dizaine de minutes pour les dessaler et ôter leur amertume.
7. Lorsque le poulet est cuit, ôtez-le de la poêle et faites-le rôtir au four pour lui donner une belle couleur dorée.
8. Incorporez les olives dessalées dans la sauce, puis ajoutez le persil ciselé et le reste des rondelles de citron. Laissez mijoter encore 10 minutes pour faire réduire un peu la sauce.
9. Remettez les cuisses de poulet bien dorées dans le tajine, parsemez de persil et de coriandre ciselés et dégustez bien chaud, avec du pain maison.

Et pour accompagner...

Comme le suggère l’influenceur, ce tajine sera délicieux servi avec un pain marocain (le khobz) maison.

Vous pouvez aussi l’accompagner de semoule cuite à la vapeur, ou encore de pois chiches.

2026-02-18T16:54:23Z