SAUCE TOMATE MAISON COMME EN ITALIE : LA RECETTE ET LES CONSEILS D'UN CHEF ITALIEN

Préparer sa propre sauce tomate, c’est un véritable plaisir ! Rien ne vaut le goût authentique d’une recette maison pour sublimer vos plats. Découvrez ici la méthode simple et savoureuse d’un chef italien, transmise de génération en génération, pour savourer ce grand classique tout au long de l’année.

La sauce tomate maison est essentielle dans de nombreux plats, des lasagnes aux spaghettis avec boulettes. Son parfum qui emplit la cuisine évoque les repas en famille et les souvenirs d’enfance. Pourtant, entre le travail et les contraintes quotidiennes, on se retrouve souvent à acheter des sauces industrielles, qui n’ont jamais le même goût. La solution ? Préparer quelques pots maison avec des tomates en conserve et les conserver pour plus tard.

Faire sa propre sauce est une vraie satisfaction : on choisit ses ingrédients et ajuste les saveurs à son goût. Les tomates fraîches en saison offrent une saveur intense, mais en dehors de la saison, les tomates en conserve sont tout à fait adaptées ! En préparant une grande quantité à l’avance, vous aurez toujours une base savoureuse à portée de main. Et le meilleur dans tout ça ? Grâce à cette méthode simple partagée par un chef italien, même les journées les plus chargées vous permettront de savourer un petit goût d’Italie à votre table.

Sauce tomate maison : la recette italienne très simple

En Italie, la sauce tomate, c’est sacré. Presque comme un emblème national, on l’a fait avec amour et surtout, on évite de l’acheter dans le commerce. Le pays compte 20 régions et dans chacune d’elles, il existe une manière différente de préparer la sauce tomate. Pour autant, si vous êtes à la recherche de la façon la plus simple et rapide d’en concocter, le créateur de contenu culinaire italien @chefmarco_nyc dévoile sa recette dans une vidéo récemment publiée sur son compte TikTok. Très peu d’ingrédients et une trentaine de minutes plus tard et vous voilà en possession d’une sauce tomate maison comme en Italie dont vous pourrez vous délecter tout au long de l’année après l’avoir mise en pot.

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 2 kg de tomates (San Marzano ou bien, des tomates bien mûres),
• 1 gros oignon,
• de l'huile d’olive,
• du sel,
• quelques branches de basilic frais.

Les étapes de la recette :

1. Commencez par faire une entaille en forme de croix à l’extrémité de chacune de vos tomates. Aidez-vous d’un couteau bien aiguisé.
2. Faites chauffer une grande casserole d’eau. Une fois qu’elle bout, plongez-y vos tomates. Laissez-les bouillir pendant 3 à 4 minutes ou bien, jusqu’à ce que la peau commence à se retirer.
3. Déposez-les ensuite dans un rand saladier rempli d’eau froide avec des glaçons. Retirez la peau et le pédoncule de chacune d’entre elles.
4. Écrasez-les avec vos mains dans un grand saladier.
5. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir sans coloration dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive.
6. Versez ensuite vos tomates écrasées dans la casserole. Assaisonnez avec une pincée de sel. Déposez une branche de basilic frais. Mélangez. Couvrez puis baissez le feu et laissez cuire au moins 30 minutes.

Comment faire pour que la sauce tomate ne soit pas trop liquide ?

Après avoir mitonné votre sauce tomate maison avec amour, vous vous rendez compte, avec déception, qu’elle est un peu trop liquide. Voilà qui est bien dommage, car cela pourrait nuire à la réussite de votre recette. La première hypothèse est que vous n’ayez pas assez laissé réduire votre sauce. Ensuite, il se peut que vous ayez ajouté trop d’eau dans votre sauce. Afin de rattraper ce désagrément, rassurez-vous, il y a une astuce magique qui fonctionne à tous les coups ! Délayez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d’eau et versez le tout dans votre casserole. Mélangez bien et vous verrez, la consistance va instantanément changer.

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2024-09-24T05:42:12Z