Le beurre d'amandes est une pâte d'oléagineux délicieuse et nutritive. Il sublime nos tartines de pains, nos sauces, nos smoothies, nos pâtisseries et nos plats chauds d'un bon goût d'amandes, tout en leur apportant une bonne dose de vitamine E, de protéines végétales et de bon gras. Afin de profiter de tous ses bienfaits, et mieux la digérer, votre recette de beurre d'amandes nécessite une étape de préparation : le trempage des fruits dans l'eau. Pour se faire aisément, la créatrice de contenus food Belqis Valsan a partagé sur son compte Instagram (@belqisvl) sa recette facile à reproduire.
Vous ne le soupçonnez peut-être pas, mais le trempage des amandes est bénéfique pour la santé digestive. Ce bain d'eau de quelques heures permet de désactiver l'acide phytique. C'est un inhibiteur d'enzymes qui empêche la bonne digestion des amandes, et bloque l'absorption de certains nutriments comme les fibres et les protéines contenues dans ces fruits secs. Cette étape est donc cruciale pour obtenir un beurre d'amandes facile à digérer.
Ce n'est pas tout, le gastro-entérologue William Berrebi nous dévoilait dans un précédent article, que le trempage des amandes dans l'eau permet d'augmenter leur teneur en vitamines et en protéines. Ceci, grâce à un long processus de germination du fruit.
Grâce au trempage, votre beurre d'amandes est meilleur pour la digestion. Cette étape de la recette permet de retirer l'acide phytique des fruits secs, un inhibiteur d'enzymes qui perturbe leur digestion.
Ingrédients :
Pour 1 pot
Préparation :
Pour réaliser un beurre d'amandes maison plus rapide, il vous suffit de sauter l'étape du trempage. Faites cuire directement les amandes au four ! Notez toutefois que votre beurre d'amandes contiendra de l'acide phytique et sera moins digeste.