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Pâtes : la méthode du chef américain Joshua McFadden pour faire bouillir l’eau, doser le sel et garder l’eau de cuisson

Et si vos pâtes étaient ratées avant même d’être égouttées ? Le chef américain Joshua McFadden détaille une méthode unique pour faire bouillir l’eau des pâtes correctement, avec quatre gestes clés qui changent tout à la sauce.

2026-10-08T05:23:05Z

Pâtisserie rapide à la friteuse à air chaud

Découvrez une idée de pâtisserie facile à réaliser avec une friteuse à air chaud. Cette méthode pratique permet de préparer une gourmandise maison sans utiliser un four traditionnel. #FriteuseÀAir #PâtisserieFacile #RecetteRapide

2026-10-15T07:05:50Z

Mont d'Or au four, ce détail change tout pour obtenir un fromage bien coulant

Pour éviter que votre Mont d'Or rôti au four ne dégouline sur votre plaque de cuisson et que vous en perdiez la moitié, deux astuces très simples sont à instaurer.

2026-09-30T13:23:05Z

Philippe Etchebest dévoile sa recette express de pâtes au saumon : « Quand on n'a pas le temps, on aime bien faire ça à la maison »

Que cuisiner lorsque l'on manque de temps et que l'on rêve d'un plat gourmand ? Voici la recette de pâtes au saumon signée Philippe Etchebest qui s'impose comme une valeur sûre pour les papilles.

2026-10-06T16:02:58Z

Voici le secret pour réussir la recette mythique de la purée de Joël Robuchon

Six ans après sa disparition, Joël Robuchon continue d'inspirer les gourmets. Parmi ses créations emblématiques, une purée de pommes de terre, d'une simplicité déconcertante, reste une référence incontournable. Découvrez les clés de cette préparation légendaire qui a révolutionné un plat du quotidien en haute gastronomie française.

2026-10-04T18:37:45Z

Ma délicieuse recette de poulet parmigiana!

Découvrez comment réaliser un superbe poulet parmigiana, de A à Z !

2026-10-05T16:28:50Z

Ma recette facile et rapide de Osso buco de porc à la bourguignonne

Découvrez comment réaliser un Osso bucco de porc à la bourguignonne

2026-10-03T16:30:41Z

La raviole de champignons de Philippe Etchebest : la recette d'automne gourmande du chef

Philippe Etchebest, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, nous partage sa recette de ravioles aux champignons, idéale pour l'automne. Gourmand et réconfortant, ce plat met les saveurs des champignons à l'honneur. Découvrez toutes les étapes de la recette du chef pour réaliser ces ravioles maison.

2026-10-10T15:18:57Z

10 ustensiles IKEA qui peuvent simplifier la cuisine

Découvrez 10 ustensiles de cuisine IKEA pratiques pour préparer les repas plus facilement au quotidien. De la préparation à la cuisson, ces accessoires peuvent apporter plus de simplicité et de fonctionnalité dans la cuisine.

2026-06-22T06:35:11Z

Ces patates douces rôties à la feta et aux dattes réchauffent vos soirées d'octobre sans vous retenir longtemps en cuisine

La peau se froisse, les bords dorent et une odeur sucrée envahit la cuisine. Pendant ce temps, vous posez enfin votre sac. Le four travaille seul. Ensuite, un crumble salé de feta, de dattes et de noix de pécan couronne ces moitiés fondantes.

2026-10-16T09:47:22Z

Girolles fraîches : comment les préparer et les cuire sans les détremper ?

Les girolles fraîches demandent une préparation délicate: il faut les trier, retirer la terre, éviter de les faire tremper, puis les cuire à la poêle assez vite pour qu’elles gardent leur parfum. Pour une poêlée de girolles, comptez environ 8 à 12 minutes au total. On commence souvent à feu assez vif pour faire évaporer l’eau, puis on ajoute beurre, ail, persil ou crème en fin de cuisson.

2026-10-14T17:21:02Z

Ni le airfryer, ni le four : voici l'appareil qui m'a permis de diviser mon temps passé en cuisine par 2

J’ai toujours adoré cuisiner mais avec mon travail, je n’ai plus beaucoup de temps à y consacrer. J’ai fini par tester un appareil de cuisson polyvalent et depuis que je l’utilise, j’ai pu diviser mon temps passé en cuisine par 2.

2026-09-27T08:21:16Z

30 recettes de plats pas chers à faire en gros et à emmener au bureau la semaine

S’organiser en cuisine, c’est gagner du temps, économiser sur son budget et partager des moments gourmands, même en semaine. Très prisées des familles et des actifs, les recettes à préparer en grande quantité conjuguent simplicité, gourmandise et qualité. Que l’on souhaite composer ses menus de la semaine, prévoir des repas à emporter au bureau ou simplement profiter d’un plat convivial autour de la table, cuisiner malin devient un véritable art de vivre. Les classiques réconfortants, les inspirations venues d’ailleurs, les options végétariennes astucieuses ou les plats généreux à base de poisson et de viande : chaque recette soigne les papilles et allège les fins de mois. Mijotés parfumés, gratins fondants, quiches savoureuses ou soupes onctueuses, ici tout est pensé pour régaler petits et grands, sans perdre de temps derrière les fourneaux. Transmission, plaisir de la table et sens du partage sont au cœur de cette sélection, pensée pour simplifier les journées et offrir chaque fois une vraie parenthèse gourmande.

2026-10-07T13:37:01Z

A vous les soirées gourmandes en tête à tête avec cet appareil à raclette 3-en-1 à petit prix chez Boulanger

Cet appareil polyvalent à petit prix chez Boulanger ne sert pas uniquement à la raclette : il permet aussi de préparer une fondue ou de cuisiner à la plancha. Pour deux personnes, il peut être relié à d’autres appareils pour l’organisation d’une soirée chaleureuse et conviviale.

2026-10-13T15:20:11Z

Nous avons demandé à deux chefs de nous donner leurs secrets pour réussir un excellent pot-au-feu, et ils nous ont donné le même conseil simple

Envie de réaliser un délicieux pot-au-feu maison ? Pour cela, suivez absolument le conseil de deux professionnels de la cuisine cités ci-dessous. Leur astuce toute simple pourrait bien faire toute la différence au moment de passer à table.

2026-10-08T09:05:10Z

Tarte oignons-comté : la recette fondante pour remplacer la raclette du vendredi soir

Les premiers soirs frais d’octobre, on troque la raclette du vendredi pour une tarte rustique aux oignons caramélisés et au comté, servie au centre de la table. Quel petit geste change tout pour la rendre à la fois croustillante, fondante et vraiment conviviale ?

2026-10-13T16:00:22Z

Ce butternut gratiné fait fondre toute la famille (et il est ultra facile à faire)

Ce soir, vous n’avez pas envie de vous prendre la tête pour le dîner ? On a repéré pour vous une recette simplissime à base de butternut qui vous fera fondre de plaisir. C’est tellement gourmand que même les enfants ne se feront pas prier pour terminer leur assiette ! Bonus : vous n’avez presque rien à faire, c’est votre four qui s’occupe de tout. On s’y met ?

2026-10-15T10:30:09Z

Airfryer : l'astuce pour un bol de saumon au riz croustillant ultra-gourmand

Un simple pavé de saumon et un reste de riz froid se transforment ici en bowl généreux, parfumé à l’huile de sésame et au chili crisp. Entre riz croustillant, saumon tiède et garniture ultra fraîche, cette entrée promet de faire oublier vos salades du soir.

2026-09-23T09:30:36Z

Aubergines à la parmigiana : les astuces d’un grand chef italien pour qu’elles soient encore meilleures

S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord, ce sont les aubergines à la parmigiana. Des aubergines bien confites, une bonne dose de fromage, une sauce tomate bien goûtue, impossible de résister à cette spécialité originaire du sud de l’Italie ! Pour les connaisseurs, c’est un grand classique de l’été. Dès que l’on reçoit toute la famille à la maison, c’est la recette idéale. Ses saveurs réconfortantes rassemblent petits et grands et il...

2026-10-01T13:15:11Z

Flan pâtissier traditionnel

Découvrez notre recette de flan pâtissier traditionnel, une délicieuse tartelette à la texture onctueuse et à la saveur vanillée, parfaite pour combler les envies de douceur à tout moment de la journée.

2026-10-06T22:13:37Z

Bœuf bourguignon : pourquoi est-il meilleur le lendemain ? La science explique enfin ce mythe culinaire

Pourquoi le bœuf bourguignon semble-t-il toujours meilleur le lendemain, une fois la cocotte sortie du réfrigérateur ? Entre chimie douce et astuces de grand-mère, la réponse réserve quelques surprises.

2026-10-11T11:09:11Z

Les cuisinistes n'en peuvent plus de le répéter : la terre cuite en cuisine est un piège que ce grès cérame évite dès le premier jour

Envie d’un sol en terre cuite dans la cuisine, mais peur des taches et de l’entretien ? Ce guide révèle l’option en grès cérame qui garde le charme sans les galères.

2026-10-16T04:00:21Z

"Les meilleures lentilles de votre vie" : LoulouKitchen partage (enfin !) la recette de son mari

Les lentilles sont traditionnellement considérées comme un accompagnement. Mais elles peuvent aussi être placées au cœur d’un plat. Lou Elsener a proposé une recette familiale épicée qui les sublimera très simplement.

2026-10-15T12:39:24Z

Fini la blanquette qui mijote deux heures : ce plat de poireaux, carottes et champignons est prêt avant que le riz ne cuise

Quand l’envie d’une blanquette réconfortante arrive un soir de semaine, attendre deux heures devant une cocotte peut vite refroidir les appétits. Cette blanquette express de cabillaud aux poireaux, carottes et champignons garde pourtant tout ce qui fait le plaisir du plat : une sauce douce et crémeuse, des légumes fondants et un poisson délicat qui… Poursuivre la lecture Fini la blanquette qui mijote deux heures : ce plat de poireaux, carottes...

2026-09-25T05:45:20Z

Poulet sauté façon thaï : les secrets d’une recette pleine de saveurs

Pour un bon poulet aux délicieuses saveurs thaï, il vous faut une recette précise. Grâce à certains ingrédients, vous obtiendrez un vrai poulet sauté thaï comme au restaurant. Voici toutes les étapes pour le préparer à la maison.

2026-09-27T06:54:25Z

Croque-monsieur d’automne : cette recette au Comté et compotée d’oignon remplace le croque classique au dîner

Quand le thermomètre chute, ce croque-monsieur d’automne signé Louis Joubert passe en mode comfort food XXL. Compotée d’oignon, sauce Mornay et Comté y jouent un rôle inattendu.

2026-10-09T05:23:05Z

Oubliez les pommes de terre au four : ceux qui ont testé cette cuisson ont gagné un accompagnement croustillant et caramélisé

Au Danemark, les Brunede kartofler transforment de simples pommes de terre en star des tables de Noël. Cette cuisson à la poêle promet un glaçage crousti-caramel que le four n’obtient jamais.

2026-10-15T15:08:04Z

Oubliez la poêle : les œufs au plat seront encore meilleurs si vous optez pour la méthode préférée des chefs

Quand le blanc accroche à la poêle et que le jaune se perce, le petit-déjeuner tourne vite au fiasco. Inspirés par le chef Will Murray, les œufs au plat au four proposent une autre cuisson, ultra rapide, avec un détail qui change tout.

2026-10-14T16:08:02Z

Juanjo López, chef espagnol : « Le riz blanc n’est pas préparé avec de l’eau, mais avec 3 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier et du bouillon »

Pour Juanjo López, chef madrilène, le riz blanc ne devrait jamais cuire dans une simple eau fade. Son secret au bouillon parfumé change tout à la maison.

2026-09-27T17:50:05Z

Roussette à la crème

Découvrez notre savoureuse recette de roussette à la crème : des filets de roussette délicatement cuits dans une sauce crémeuse à base d'échalotes et de crème fraîche, pour un plat raffiné et onctueux.

2026-10-04T22:13:29Z

Courgettes, chèvre, miel : je prépare cette recette au four dès que j'ai envie d'un plat réconfortant

Notre journaliste, amatrice de recettes réconfortantes dès l'arrivée de l'automne, partage son idée pour cuisiner les courgettes autrement : les associer au fromage de chèvre et à un filet de miel avant de les passer au four. Une recette simple et gourmande, qui mise sur le mariage du sucré-salé pour transformer ce légume en un plat fondant et savoureux.

2026-10-15T11:08:13Z

« C’est l’un des goûts les plus sincères de l’été grec » : le gratin de légumes ultra fondant de la cheffe Dina Nikolaou

Pour la cheffe grecque Dina Nikolaou, ce briam de légumes au four est « l’un des goûts les plus sincères de l’été grec ». De la découpe aux derniers instants au four, quelques gestes précis suffisent à transformer ce gratin grec en plat ultra fondant.

2026-10-11T07:23:03Z

Air fryer : ces accessoires Lékué à moins de 15 € changent tout pour cuisiner vos plats en sauce et gâteaux

Nous sommes nombreux à adorer cuisiner avec un Air Fryer pour aller plus vite et profiter de différents types de cuisson sans avoir besoin de multiplier les appareils. Mais il n'est pas sans défaut et peut se monter peut adéquat pour cuisiner certains plats ou au moment du nettoyage quand il faut manipuler une grosse cuve dans un petit évier. Grâce à ces plats en verre Lékué, vous allez pouvoir mitonner de délicieux plats en sauce ou encore des...

2026-10-09T16:30:23Z

Oubliez l'Airfryer : j'ai testé 4 façons de rôtir des pommes de terre, et une seule a permis d'obtenir des pommes de terre super croustillantes

Découvrez la méthode infaillible pour obtenir des pommes de terre rôties ultra croustillantes. Notre journaliste a réalisé un test comparatif et révèle la technique gagnante.

2026-10-13T06:08:03Z

3 recettes aux cèpes à faire en octobre

Quand les sous-bois se parent de leurs plus belles couleurs et que l’automne débute, les cèpes s’invitent à la fête dans la cuisine comme sur les marchés. Secrets bien gardés des cueilleurs, ces champignons parfumés transforment n’importe quel repas ordinaire en vraie célébration de saison. Chez CuisineAZ, on raffole de leurs saveurs boisées qui font frétiller les papilles et rassemblent petits et grands autour de la table avec simplicité. Des...

2026-10-03T11:15:31Z

Le chef espagnol Jordi Roca est formel : « Pour donner plus de saveur au riz, ajoutez ces 2 épices 2 minutes avant la fin de la cuisson »

Comment donner davantage de saveur à un simple plat de riz ? Jordi Roca partage son astuce dans une recette de « riz de montagne » généreuse et réconfortante. Le chef espagnol ajoute deux ingrédients à deux minutes de la fin de la cuisson pour préserver au maximum leurs arômes.

2026-10-06T17:15:33Z

Camping sauvage : cueillette, cuisine, pêche et astuces de survie en plein air

Cueillette, pêche, cuisine sur feu et astuces de survie : tout pour transformer un simple camping sauvage en aventure inoubliable en pleine nature.

2026-10-11T15:03:16Z

🍜 Bol de nouilles asiatiques aux légumes

Savourez un bol de nouilles asiatiques aux légumes, une recette facile, rapide et équilibrée.

2026-10-04T22:13:28Z

Soupe à l’oignon traditionnelle : ce geste oublié des bistrots pour ne plus jamais la rater

Née des nuits agitées des Halles, la soupe à l’oignon est devenue le grand classique réconfortant des bistrots. Quels gestes la rendent vraiment traditionnelle ?

2026-10-08T16:16:16Z

Poivrons farcis sans viande : la recette bien gourmande

Alors que le mercure descend enfin, vous pouvez rallumer votre four et préparer de bons petits plats. Voici une recette de poivrons farcis sans viande parfaite. Gourmande et rapide à préparer, vous allez vous régaler !

2026-09-26T02:54:28Z

Cuisiner la carotte autrement : astuces et idées inattendues

Découvrez les bienfaits des carottes et comment les cuisiner : recettes savoureuses, astuces de préparation et idées pour intégrer ce légume sain dans vos menus

2026-10-03T22:13:34Z

Arrêtez de préchauffer votre four pour cuire ces aliments, vous allez faire des économies d'énergie

Dans un contexte de hausses d’énergie, le simple réflexe de préchauffage du four est remis en cause. Certains plats gagnent pourtant à entrer à froid, d’autres non.

2026-10-05T18:23:05Z

Cette recette de lasagnes à la butternut va totalement détrôner la recette classique

Fini la bolognaise, ces lasagnes à la butternut réchauffent les soirées d’automne avec une garniture aussi fondante qu’originale. Entre crème de courge, restes de poulet et croûte gratinée, cette version inattendue pourrait bien s’imposer à votre table.

2026-10-03T18:08:02Z

Curry de lentilles corail au lait de coco : recette facile et crémeuse

Plat: Ce curry de lentilles corail au lait de coco est la recette idéale quand on cherche un plat simple, crémeux et réconfortant, sans passer des heures en cuisine. Les lentilles corail mijotent doucement avec les épices, la tomate et le lait de coco pour former une sauce onctueuse, parfumée et pleine de saveurs. Servi avec du riz basmati ou du pain naan, il compose un repas végétarien complet, gourmand et rassasiant. N’hésitez pas à en...

2026-09-18T12:40:13Z

Retourner le couvercle de sa cocotte Le Creuset après avoir retiré le bouton, à quoi ça sert et pourquoi c'est recommandé?

Depuis TikTok jusqu’aux cuisines familiales, un détail sur le couvercle des cocottes Le Creuset bouscule les habitudes des gourmets. En jouant avec ce simple bouton, la marque cache un vrai 2-en-1 que beaucoup n’utilisent toujours pas.

2026-09-24T14:36:18Z

Queue de bœuf : le secret de Jordi Cruz pour une sauce nappante et brillante

Votre recette queue de bœuf finit en sauce pâle et viande coriace ? Le chef étoilé Jordi Cruz bouscule trois étapes clés pour obtenir une sauce miroir irrésistible.

2026-10-15T05:45:28Z

Ne réchauffez jamais ces aliments au micro-ondes

Réchauffer les restes au micro-ondes est rapide et pratique, mais certains aliments ne doivent jamais être réchauffés de cette manière pour des raisons de sécurité et de qualité. Les aliments frits, comme les frites et les nuggets de poulet, peuvent rapidement perdre leur texture lorsqu’on les réchauffe au micro-ondes, devenant alors gras, détrempés et peu appétissants. Les œufs durs peuvent également présenter un risque. Lorsqu’on les réchauffe au micro-ondes, l’humidité emprisonnée à l’intérieur de l’œuf peut se transformer en vapeur, ce qui provoque une accumulation de pression et peut faire exploser l’œuf. Le micro-ondes peut également gâcher un steak lors du réchauffage, en rendant l’extérieur doré détrempé et en faisant cuire l’intérieur à outrance en quelques secondes. Le processus de réchauffage peut extraire l’humidité des restes de pâtes, riches en amidon, les rendant dures, sèches et caoutchouteuses. Le pain, les bagels et les pains plats peuvent devenir durs et présenter un résultat inégal au micro-ondes, car l’humidité emprisonnée altère leur texture et les rend caoutchouteux. Les piments forts peuvent libérer des vapeurs de capsaïcine lorsqu’on les réchauffe au micro-ondes, créant un nuage irritant qui peut piquer ou brûler les yeux, le nez et la gorge, et rendre la respiration difficile.

2026-10-09T08:41:29Z

Les Basques n’en reviennent pas : en France, on rate presque tous le poulet basquaise de la même façon

Quand les poivrons rouges et verts commencent à s’assouplir dans la poêle, que l’oignon devient fondant et que le poulet prend une belle couleur dorée, le repas promet déjà de faire plaisir à toute la table. Le poulet basquaise semble simple, presque évident, mais c’est justement là que beaucoup se trompent : les poivrons finissent… Poursuivre la lecture Les Basques n’en reviennent pas : en France, on rate presque tous le poulet basquaise de la...

2026-10-07T16:15:22Z

« Surtout pas au frigo » : un boulanger révèle la meilleure façon de conserver votre pain plusieurs jours

Une petite poignée de jours après avoir acheté votre baguette, celle-ci durcit. Voici comment la conserver au mieux, en été comme en hiver !

2026-10-11T08:05:03Z

Riz blanc : oubliez le rinçage, l'astuce de chef pour qu'il soit parfait et parfumé

Des millions de foyers rincent encore leur riz blanc pour éviter qu’il colle. Un chef espagnol révèle une méthode de cuisson qui rend ce réflexe presque inutile.

2026-09-23T05:30:24Z