Recettes

« En 3 ingrédients » : la recette de la sauce de la cheffe Stéphanie Le Quellec qui accompagne tous les poissons

Préparer du poisson nécessite un bon assaisonnement. Il n'est cependant pas toujours facile à trouver. La cheffe doublement étoilée, Stéphanie Le Quellec, dévoile la recette de sa sauce rapide avec peu d'ingrédients que vous referez à coup sûr.

30 recettes de currys à faire pendant le printemps pluvieux de cette année

Voyagez au cœur des saveurs avec une sélection unique de 30 currys aux inspirations du monde entier. Les currys fascinent par leurs parfums d’épices généreux, la douceur du lait de coco ou la subtilité des herbes fraîches, pour des plats toujours chaleureux. À travers de nombreuses recettes, chaque assiette raconte une histoire de famille, de partage ou de découverte, que l’on aime préparer pour régaler petits et grands autour de la table. Qu’il s’agisse de versions végétariennes riches en légumes croquants, de déclinaisons généreuses à base de volaille ou de poissons, ou d’interprétations plus étonnantes mêlant douceurs fruitées et alliances créatives, le curry s’invite pour sublimer tous les menus du quotidien. Sa diversité permet d’improviser un repas convivial et équilibré, tout en se laissant porter par l’exotisme et la gourmandise. Cuisine Actuelle vous propose ici de sillonner l’Inde, l’Asie ou encore l’Afrique du Sud en cuisinant des plats authentiques, simples ou raffinés, parfaits pour toutes les occasions. Découvrez des recettes accessibles, équilibrées et pleines de générosité, pensées pour transmettre le goût du partage et de la bonne cuisine.

🍘 Arancini croustillants au riz et aux champignons

Savourez de délicieux arancini croustillants au cœur fondant, parfaits pour une entrée gourmande ou un plat convivial inspiré de la cuisine italienne.

🍫 Fondant au chocolat cœur coulant facile

Savourez un fondant au chocolat français au cœur coulant, facile et rapide à préparer, idéal pour un dessert gourmand et élégant.

🥑🐟 Tartare d’avocat au saumon

Un tartare de saumon à l’avocat frais et parfumé, prêt en 20 minutes, parfait pour une entrée légère et raffinée.

Recette de lasagnes extra crémeuses : le summum du réconfort

Cette recette de lasagnes onctueuses et savoureuses séduit les cuisiniers amateurs grâce à sa béchamel crémeuse et ses couches irrésistiblement réconfortantes. #Cuisine #Tendances

Je ne sais pas cuisiner : 13 erreurs à éviter aux fourneaux

Cuisiner est un art. Et comme tout art qui se respecte, il y a certaines erreurs qu’il faut connaître pour les éviter. Voici lesquelles.

Le pâtisson : conseils de culture et d’entretien

Le pâtisson est une variété de courge étoilée et légèrement bombée, particulièrement décorative. Originaire d’Amérique centrale, cette cucurbitacée offre une chair dense et peu sucrée, à la saveur de fonds d’artichaut. Il est très productif et produit des fruits de poids et de couleurs variables en fonction de l’espèce. Des fruits qui peuvent ainsi peser […]

Utiliser l’eau de cuisson des pâtes : idées anti-gaspillage

Découvrez comment utiliser l’eau de cuisson des pâtes avec des idées anti-gaspillage simples, économiques et savoureuses pour votre cuisine du quotidien.

Cette recette de Mont d'Or au four rend vos soirées d'hiver inoubliables, mais beaucoup ratent ça

Fromage franc-comtois servi brûlant dans sa boîte en bois, le Mont d’Or au four transforme un simple dîner d’automne en repas de fête. Quels gestes et quels choix de fromage font toute la différence ?

Comme quand on était petits : la recette régressive et moelleuse à souhait des pains au lait de notre enfance!

Il y a des matins de printemps où l’envie de douceur prend toute la place, avec une cuisine qui sent le lait tiède, le beurre fondu et la viennoiserie qui dore. Les pains au lait, c’est ce petit luxe simple : une croûte fine, brillante, et dedans une mie souple qui s’effiloche en rubans. On… Poursuivre la lecture Comme quand on était petits : la recette régressive et moelleuse à souhait des pains au lait de notre enfance !

Secrets pour réaliser des confitures maison parfaites

Découvrez tous les secrets pour réussir des confitures maison savoureuses : choix des fruits, cuisson parfaite, astuces de conservation et erreurs à éviter.

Marre de cuisiner tous les soirs ? Voici 6 prompts ChatGPT pour organiser toute votre semaine

Besoin d’aide pour préparer vos plats de la semaine ? Nous avons 6 prompts ChatGPT qui devraient vous faciliter la vie, de l’organisation à la conception de vos repas !

Les cuisiniers l’adorent : cet Airfryer Ninja est à moins de 100 euros

Cet Airfryer Ninja fait l’unanimité chez les cuisiniers qui l’utilisent au quotidien. Actuellement proposé à moins de 100 euros, ce modèle vous permet de préparer vos plats préférés sans huile ou presque

Cette méthode en 3 étapes change tout pour réussir vos arancini et éviter l’erreur qui les ruine

Nés dans la cuisine sicilienne, les arancini di riso transforment un simple reste de risotto en bouchées dorées ultra réconfortantes. Riz, accompagnements, conservation : voici ce qui change tout pour vraiment réussir ses arancini sans les rater.

Comment cuisiner le fenouil et avec quoi peut-on le servir ?

Le fenouil fait partie des légumes dits "oubliés", que l'on utilise à de rares occasions. Et c'est bien dommage, car ce bulbe blanc a bien des choses à offrir et est capable de relever un plat avec beaucoup de goût. Ses notes anisées subliment aussi bien les recettes salées comme sucrées. On vous donne quelques astuces pour le cuisiner et vous régaler.

La sauce parfaite pour accompagner les asperges vertes : la recette du sabayon

Les asperges vertes se dégustent bien souvent accompagnées d’une simple sauce. Pour aller un peu plus loin dans le raffinement, on peut opter pour un sabayon, préparation à la texture très aérienne qui doit être soigneusement réalisée.

Je recrée les plats les plus cultes du grand écran

Aujourd’hui je reproduis des recettes vues dans des films cultes. Mais est-ce que ces plats sont vraiment aussi bons qu’ils en ont l’air à l’écran ?

Du flan au cake anglais : X recettes gourmandes de gâteaux maison à partager en famille

La France a beaucoup pâtissé ces derniers mois. Encouragés par les recettes filmées des chef(fe)s et des influenceurs food sur les réseaux sociaux, beaucoup se sont lancés dans la confection de tartes rustiques, de spécialités « tradi » redevenues « trendy » ou dans la réalisation de gâteaux haute couture, couverts de glaçage miroir et de décors impressionnants. Envie d’aller plus loin ? Voici nos suggestions maison… Les gâteaux à effet waouh Pendant que les chefs de palaces revisitent nos classiques avec délice, les réseaux sociaux s’enflamment pour la tendance cake design et pour ces gâteaux haute couture qui nécessitent plusieurs heures, voire plusieurs jours, de dressage. Partie du layer cake – ce gâteau à plusieurs couches, recouvert de glaçage ou de crème pâtissière aux teintes pop ou pastel –, la vague des gâteaux extravagants à l’esthétique parfaite a tout emporté sur son passage. Depuis, on ne compte plus les déclinaisons plus ou moins hautes, pop, arty, arc-en-ciel, kitsch, voire trompe-l’oeil. Et les number cakes (en forme de numéro, qui cartonnent pour les anniversaires) et autres flowers cakes (recouverts de fleurs authentiques ou en sucre, pour un côté plus nature) abondent sur les réseaux. En France, le très show off wedding cake est même en passe de détrôner la pyramide de choux lors des mariages. Rien d’étonnant à cela quand on voit les splendides réalisations du spécialiste parisien des wedding cakes, Bastien Blanc-Tailleur ( bastien-blanc-tailleur.com). Une nouveauté, ces gâteaux d’apparat ? Pas vraiment. Né au 18e siècle avec Antonin Carême, dit le Roi du glaçage, le métier de cake designer, conçu pour épater, n’a jamais vraiment disparu des banquets. Il est seulement revenu au goût du jour, il y a une dizaine d’années, grâce à la magie d’Instagram. Besoin d’inspiration pour les gâteaux stylés ? Les exemples ne manquent pas. Encore faut-il choisir son genre de gâteau haute couture. Pour s’inspirer, on ne se lasse pas des pièces montées de Linda Lam, alias @hinalys. Adepte des number cakes, découvrez les créations florissantes d’une pâtissière formée à l’école Ferrandi sur @lesgourmandisesdejoannie, ou hésitez devant les mille et une propositions de la pâtisserie spécialisée : Une Part de Gâteau ( @unepartdegateau). Pour le plaisir des yeux rendez-vous sur le compte @incredibleflowercakes. Les pâtisseries tradi trendy Exit la compotée papaye-kumquat sur un biscuit aux graines de chia ! Le nouveau credo des chefs étoilés, c’est « back to basics ». Revoilà les babas, les flans, les charlottes, les cakes, les fraisiers, les clafoutis, les madeleines, les tropéziennes… Un côté régressif et humble qui nous enchante après des décennies de créations ultra-techniques et/ou exotiques, qu’on osait à peine toucher du bout de la cuillère. Ainsi, au Ritz, François Perret a installé un petit comptoir de la pâtisserie pour distribuer des tartes à partager, un fraisier d’anthologie ou un cake marbré thé citron à emporter, tandis qu’au Taillevent, le jeune François Josse réinterprète la dame blanche, ce classique à base de glace vanille arrosée de chocolat noir. Depuis le confinement, les tutos vidéo de chefs se sont aussi multipliés sur Internet. Eux qui exposaient hier leurs créations élaborées et (souvent) inaccessibles s’adressent cette fois au plus grand nombre en revenant à des recettes authentiques. La plus jeune cheffe étoilée de France, Julia Sedefdjian, n’hésite pas à délivrer ses secrets pour un bon baba au rhum, tandis que Christophe Michalak livre sa recette du far breton. Du coup, le tradi est plus que jamais trendy, et tous revisitent les classiques pour faire découvrir d’autres saveurs, sans trop bousculer nos madeleines de Proust. Besoin d’inspiration pour vos pâtisseries trendy ? Pour savoir tout de suite qui revisite quoi, on se plonge avec envie dans « Le Paris des Pâtisseries », de François Blanc (éd. Ducasse), véritable « Who’s Who » des dealers de douceurs dans la capitale, qui rassemble cent recettes de cinquante pâtisseries incontournables. Robots chéris « Préparez votre, préparez votre pâte, dans une jatte, dans une jatte plate », chantait Catherine Deneuve en cuisinant son cake d’amour dans « Peau d’Âne » de Jacques Demy. Depuis, la jatte a disparu de nos radars, de nos placards et de nos wishlists. Le nouvel objet de désir, c’est le robot pâtissier-cuisinier ! La raison de son succès ? Son fonctionnement, simple comme un jeu d’enfant. Il suffit d’appuyer sur un bouton pour le voir pétrir, mixer, fouetter, émulsionner, monter en neige, bref, turbiner à notre place, comme un chef. De quoi réaliser des gâteaux qu’on pensait réservés aux professionnels… Les marques l’ont bien compris et rivalisent de designs aguicheurs, de programmes accrocheurs, de livrets recettes prometteurs et de fonctions ultra-connectées. Alors comment choisir celui qu’il vous faut entre le multifonction Thermomix, le vintage chic KitchenAid, le puissant Kenwood ou le ludique Cake Factory Tefal ? En misant sur des matériaux solides et sur des bols en acier qui chauffent moins que ceux en plastique. En choisissant soigneusement ses accessoires. En optant pour un moteur asynchrone, intelligent, qui reconnaît le type de préparation et ajuste sa vitesse en fonction du résultat souhaité. Besoin d’inspiration de livres de cuisine ? Deux livres à dévorer pour vous lancer : « Recettes au robot pâtissier » offre une excellente introduction et permet de faire le point sur les différents robots et leurs avantages. De Mélanie Martin. Éd. Larousse, 9,95 €. « Recettes au robot pâtissier : 123 recettes faciles et rapides » permet de se familiariser avec les recettes qu’on peut simplifier grâce au robot (brioche, flan pâtissier, madeleines, layer cake…). Éd. Piamo, 12,55 €. Tartes rustiques, le nouveau chic Après le succès planétaire des tartes graphiques, véritables oeuvres d’art fractales, très instagramables, mais nécessitant un toucher et une patience redoutables, voici venu le temps des gâteaux et surtout des tartes rustiques. Volontairement imparfaites avec leurs bords grossièrement repliés et craquelés, ces tartes paysannes, salées ou sucrées, fleurant bon les vacances à la ferme, opèrent un fulgurant come-back. Surfant sur la tendance vintage, le hashtag #tarterustique affiche des milliers de publications. La raison du succès, c’est sans doute l’envie de quitter l’esthétisme froid pour revenir à la matière brute, plus nature et plus réconfortante. Autre explication : la simplicité. Pour réaliser une tarte rustique, il n’y a même plus besoin d’un moule ! Seulement d’un plan de travail, de pâte (brisée ou sablée de préférence), et d’une garniture (fruits, légumes, herbes, oignons…). Il suffit ensuite de rabattre les coins, d’enfourner et c’est prêt. On vous le dit le rustique, c’est le nouveau chic. Besoin d’inspiration pour les tartes rustiques? Plusieurs comptes Instagram les mettent en vedette, à commencer par celui de la cheffe Amandine Chaignot ( @amandinechaignot), déjà réputée pour ses tartes graphiques. On craque aussi pour celui de Miss Maggie’s Kitchen, nourri par Héloïse Brion ( @missmaggieskitchen). Dans son livre « Chez Miss Maggie’s Kitchen », paru en octobre 2019 chez Flamarion, elle accorde une place spéciale à la tarte paysanne, en version salée ou sucrée comme son irrésistible tarte pommes, cannelle. À consulter dans la même veine, les créations d’Émilie Franzo, alias @plus-une-miette, qui décline la tarte rustique en mode banane, pécan ou poire, chocolat.

Un œuf, du fromage blanc et 15 minutes au four : ces briochettes apéro moelleuses ont remplacé tout ce que j’achetais en boulangerie

À la fin d’une journée de printemps, quand l’apéro s’improvise avec une playlist qui traîne et une table encore tiède de soleil, il suffit parfois de trois ingrédients pour déclencher le grand sourire collectif. Dans le four, de petites briochettes gonflent doucement, avec une odeur de fromage et d’épices qui met tout le monde d’accord… Poursuivre la lecture Un œuf, du fromage blanc et 15 minutes au four : ces briochettes apéro moelleuses ont...

Selon les internautes : voici les meilleures cocottes du marché

Plus que de simples ustensiles de cuisine, les cocottes sont de véritables alliés. Entre cuisson rapide et conservation des qualités nutritionnelles, voici une sélection de cocottes atteignant les -29 % sur Amazon

🍏 Porc aux pommes fondantes

Découvrez le porc aux pommes fondantes 🍏, un plat français alliant la douceur des pommes caramélisées à la richesse d’une sauce au cidre et à la crème.

Poulet croustillant au sésame, plein de saveur

Du poulet doré et croustillant enrobé de sésame offre une saveur intense dans une recette facile que vous aurez envie de refaire. #Cuisine #ArtsDeVivre #Tendances

Lasagnes à la bolognaise maison : recette traditionnelle et sauce de nonna italienne

Découvrez comment préparer des lasagnes à la bolognaise maison avec une sauce riche et savoureuse inspirée des recettes traditionnelles italiennes. Cette méthode met en valeur une cuisson lente et des couches parfaitement équilibrées pour un résultat fondant et généreux. Une recette authentique qui révèle les secrets d’une véritable cuisine de nonna italienne.

Comment préparer un Pad Thai authentique : nouilles sautées thaïlandaises maison

Apprenez à réaliser un Pad Thai traditionnel, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Cette recette de nouilles sautées combine des saveurs sucrées, salées et acidulées pour un résultat équilibré et savoureux. Facile à préparer à la maison, elle permet de retrouver les bases de la cuisine asiatique authentique.

La moussaka dans les règles de l'art selon la recette d'une cheffe grecque

Le beau temps donne des envies de plats ensoleillés aux légumes gorgés de soleil. Direction la Grèce et l'incontournable moussaka dont la cheffe Dina Nikolaou nous dévoile ses secrets de réalisation.

Impossible de résister à cette galette de courgettes au four dorée à souhait qui transforme chaque bouchée en plaisir simple

Une galette de courgettes dorée et croustillante qui embaume la cuisine et ouvre l’appétit dès la cuisson Il y a quelque chose de profondément rassurant dans cette recette. Une poignée de courgettes, quelques œufs, un peu de fromage… et voilà une galette qui crépite doucement au four, diffusant une odeur dorée et presque sucrée. Difficile de ne pas jeter un œil toutes les deux minutes. Le secret réside dans la texture. Fine, presque comme une...

Comment cuire du quinoa facilement ? On vous donne 3 façons de le cuire à la perfection

Steak au beurre d’ail : la recette ultra gourmande qui revisite les pâtes avec des courgettes

Longtemps servi avec des frites ou des pommes de terre, le steak au beurre d’ail se réinvente aujourd’hui avec des nouilles de courgettes ultra tendance. Derrière cette assiette gourmande et plus légère se cache une étonnante histoire entre tradition française et cuisine healthy.

🧀 Gratin de chou-fleur au fromage maison

Savourez un gratin de chou-fleur au fromage, fondant et gratiné à souhait, idéal pour un repas familial réconfortant.

Merlu en croûte aux épinards

Plat: Mettez du poisson au menu grâce à cette recette de merlu en croûte ! Côté légumes, l'association de saveurs parfaite se fera avec des épinards ;-) Grâce à l'ajout d'une pâte feuilletée tout autour de votre préparation, vous obtiendra un résultat croustillant à l'extérieur et bien fondant à l'intérieur. Grâce à cette recette, on peut vous assurer que le poisson et les épinards deviendront rapidement les aliments préférés de votre famille !...

🥔 Gratin dauphinois crémeux comme chez mamie

Redécouvrez le gratin dauphinois traditionnel, crémeux et gourmand, comme le faisait Mamie. Pommes de terre fondantes, crème et touche de muscade pour un plat réconfortant.

Les cuisines les plus sous-cotées du monde

Je teste des spécialités culinaires de pays souvent sous-cotés. Des plats riches en goût et en histoire, trop souvent ignorés. Certaines découvertes sont impressionnantes. Le monde ne se limite pas aux cuisines populaires.

« Je ratais toujours mon filet de bœuf jusqu’à ce que je teste l’astuce de Cyril Lignac pour une cuisson parfaite »

Comment réussir un filet de bœuf tendre et juteux ? Cyril Lignac partage ses astuces pour transformer ce grand classique de notre gastronomie en plat de haute volée. C’est l’un des morceaux les …

La recette de pâtes au poulet et au curry crémeux séduit les gourmands

Cette recette de pâtes au poulet au curry, riche et onctueuse, fait fureur sur internet grâce à sa saveur réconfortante et sa préparation rapide et facile. #Cuisine #Tendances

La recette du gâteau fondant au Nutella est le rêve de tous les amoureux du chocolat

Ce riche dessert au chocolat avec son cœur fondant au Nutella séduit les gourmands en quête d'une douceur maison facile à préparer. #Cuisine #Dessert #Tendance

Pourquoi congeler du pain maison change tout

Découvrez pourquoi congeler votre pain maison change tout : gain de temps, zéro gaspillage, et pain toujours frais à portée de main.

Ces enchiladas à la béchamel sont un pur régal réconfortant

Une sauce onctueuse et crémeuse transforme les enchiladas classiques en un plat riche et savoureux avec une touche d'originalité. #Cuisine #Art de vivre #Recettes

🍕 Pizza pepperoni maison

Savourez une pizza pepperoni maison à la pâte moelleuse et au fromage fondant, une recette italienne simple et gourmande à partager.

Thermomix : si vous rentrez épuisé le soir, ce plan de batch cooking en 1 après-midi règle vos dîners de la semaine

Entre le travail, les devoirs et les imprévus, les dîners de semaine tournent souvent au casse-tête. Et si une session de batch cooking au Thermomix transformait vos cinq soirs en moments vraiment reposants ?

Menu du jour, 7 mai : des verrines colorées, des lasagnes savoureuses et un tiramisu irrésistible

Découvrez notre menu du jour avec des verrines de betteraves fraîches, des lasagnes à la bolognaise réconfortantes et un tiramisu italien classique. Un véritable festin !

Rôti de porc dans l’échine et sauce à la moutarde : la bonne recette mijotée pour une viande fondante

Trop sec, le rôti de porc ? Cette recette va vous faire changer d’avis ! Ce rôti de porc longuement mijoté en cocotte est ultra moelleux. Il nécessite que quelques minutes de préparation. Il suffit ensuite de le laisser mijoter durant 2 heures pour obtenir une viande archi fondante. Un vrai régal !

Poulet Boursin ou poulet au curry, lequel est le meilleur ?

Le poulet crémeux au Boursin et le poulet au curry savoureux font partie des plats réconfortants les plus populaires en ligne. #recettes #poulet #recettefacile

Comment pêcher, préparer et cuisiner du poisson facilement!

Découvrez nos astuces pour pêcher, nettoyer et cuisiner le poisson comme un pro. Apprenez les meilleures techniques pour profiter d'une expérience de pêche réussie et savoureuse. Que vous soyez novice ou expert, nos conseils vous aideront à réaliser des plats délicieux à base de poisson frais. Ne manquez pas ces conseils pratiques !

Voici le four à pizza Ooni, portable du jardin à la plage, qui fait de vraies pizzas napolitaines à un prix jamais vu

Star de la cuisine en plein air, le four à pizza portable Ooni Karu 12 profite d'une rare réduction de 100 $ cet été. De votre jardin à la maison de plage, ce modèle multi‑combustible promet des pizzas artisanales, mais convient-il vraiment à votre style de vie ?

Gratin d’asperges au jambon et à la béchamel : la recette réconfortante

La saison des asperges bat son plein. Pour en profiter, il n’est pas nécessaire de se compliquer la vie. Cette recette de gratin, aussi simple que familiale, devrait faire l’unanimité et ne prendra que quelques minutes de préparation.

Galette de pommes de terre : la version express et équilibrée d’une nutritionniste

Un repas simple, rapide et équilibré s’invite à votre table avec cette galette de pommes de terre express signée d’une nutritionniste. Gourmande et légère, elle se prépare en quelques minutes pour des repas du quotidien sans compromis.

Comment peler les poivrons cuits à la poêle ?

Autre: Quel meilleur légume peut-on déguster en été que le poivron ? Qu'il soit jaune, rouge ou vert, pendant la saison estivale, il représente le légume coloré, frais et polyvalent par excellence. Le seul problème est que sa peau est parfois peu digeste... Mais comme toujours, on a la solution :-) Il suffira simplement de cuire le poivron à la poêle et de le peler. Suivez notre astuce étape par étape ci-dessous : Préparation: Etape 1: Faire...

Comment réussir une chakchouka maison aux poivrons grillés

Découvrez une recette traditionnelle du Maghreb simple et savoureuse à base de poivrons grillés et de tomates mijotées. La chakchouka est un plat convivial, riche en goût et facile à préparer avec des ingrédients du quotidien. Cette version vous guide pas à pas pour obtenir une poêlée parfumée et authentique.

Gâteaux au pain d’épices

Retrouvez les saveurs chaleureuses de l’enfance avec ces gâteaux au pain d’épices, moelleux et parfumés au miel et aux épices, parfaits pour un goûter réconfortant. Préparation : 25 min Cuisson : 8 min Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de farine complète 150 g de farine blanche 25 cl de lait 150 g de miel 50 g […]