SAUCE BOLOGNAISE MAISON - RAGù ALLA BOLOGNESE
Accompagnement
Envie d’une bonne sauce bolognaise maison comme en Italie ? Cette recette de ragù alla bolognese est simple, authentique et pleine de goût :) Avec des légumes finement hachés, une viande bien saisie, un bon vin rouge et une cuisson lente, on obtient une sauce riche, savoureuse et ultra réconfortante. À servir avec des pâtes, des lasagnes ou même à congeler pour toujours en avoir sous la main. Et pour la touche finale : un filet de lait pour l’adoucir et un peu de romarin pour la parfumer (si vous aimez). C’est le genre de recette qui sent bon le fait maison et les bons petits plats mijotés ;)
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (+/-)
- 70 gr d'oignon (1)
- 100 gr de carotte (1)
- 50 gr de céleri branche (1)
- 1 cuillère à café de romarin séché (optionnel)
- 500 gr de bœuf haché
- 10 cl de vin rouge
- 600 gr de purée de tomates
- 5 cl de lait (optionnel)
- sel
- poivre
Matériel
- 1 cocotte ou 1 casserole avec couvercle
- 1 cuillère en bois
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Préparation
Etape 1:
Couper l'oignon, le céleri et la carotte en brunoise (en très petits morceaux). Dans une casserole ou une cocotte chaude sur feu moyen, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon haché.
Etape 2:
Ajouter ensuite la carotte haché, mélanger le tout puis ajouter le céleri haché et remélanger. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le romarin.
Etape 3:
Ajouter la viande hachée et l'émietter avec la cuillère en bois. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Etape 4:
Déglacer au vin rouge: ajouter le vin et le laisser s'évaporer. Ajouter ensuite la purée de tomate. Remplir le récipient de la purée de tomate avec de l'eau, secouer le récipient et verser la moitié de l'eau sur les ingrédients.
Etape 5:
Faire bouillir le mélange, couvrir la casserole (ou la cocotte) et réduire le feu. Faire cuire la sauce pendant 3 heures environ sur feu doux. Surveiller la sauce, remélanger de temps en temps en ajoutant le reste d'eau petit à petit.
Etape 6:
Adapter le temps de cuisson en fonction de la texture souhaitée (+ sèche ou + liquide). Ajouter le lait et assaisonner avec du sel et du poivre en fin de cuisson. Mélanger et retirer du feu.
Etape 7:
Et voilà, la sauce est prête!
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2025-07-18T10:43:13Z
