TRAVERS DE PORC ET POMMES DE TERRE GRENAILLES RôTIES : LA RECETTE FACILE ET GOURMANDE

Réconfortants, et parfaits pour un plat du dimanche midi, les travers de porc sont aussi très faciles à faire. L’influenceuse foodie @aubras_cathy a partagé sa version ribs de porc, qu’elle accompagne de pommes de terre grenaille : un combo parfait !

Mets incontournables des Américains, notamment des Texans, les ribs de porc séduisent par leur gourmandise. Délicieux cuits au barbecue ou au four, cette préparation, aussi appelée travers de porc, est de plus en plus prisée par les amateurs de viande grillée et caramélisée.

Tendres, juteux et peu coûteux, les ribs de porc se distinguent par leur côté facile à manger. En effet, la viande se détache toute seule de l’os lors de la dégustation. C’est d’ailleurs ce qu’a proposé sur Instagram @aubras_cathy en partageant sa recette de ribs de porc et pommes de terre grenaille. C’est un plat divin pour un dimanche en famille, qui remplacera volontiers le classique poulet au four/frites !

La recette de travers de porc : "un vrai régal avec les pommes de terre"

On adore les manger avec les doigts, les ribs de porc promettent un instant de partage parfait à votre tablée et, comme le précise la cuisinière, c’est “un vrai régal avec les pommes de terre”.

Les ingrédients :

Pour la marinade :

• 1 kg de travers de porc
• 5 gousses d’ail écrasées
• 2 cas de miel
• 2 cas d’huile de tournesol
• 1 cas de sauce soja foncée
• 1 cas de sauce soja claire
• 1 cac de paprika
• 1 cas de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Pour les pommes de terre :

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 1 cas d'huile d'olive
• 1 cac de paprika
• 1 cac de curcuma
• 1 cac de thym
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

Pour les ribs de porc :

1. Dans un grand saladier, commencez par faire mariner la viande avec toutes les épices et l'ail pendant 30 minutes.
2. Par la suite, emballez vos ribs dans du papier cuisson puis dans de l’aluminium, et enfournez 2 heures à 165°au four.
3. Une fois cuites, ouvrez le papier cuisson et augmentez le four à 220° jusqu’à obtenir une belle caramélisation, pendant environ 10 minutes.
4. Réservez.

Pour les pommes de terre :

1. Commencez par laver et sécher les pommes de terre grenaille.
2. Ensuite, ajoutez-les dans un saladier avec du sel, du poivre, du curcuma, du thym et de l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées des épices.
3. Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Enfournez pendant une heure à 200 degrés. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au cœur d’une pomme de terre. S’il s’enfonce facilement, elles sont prêtes.
4. Servez !

Peut-on remplacer les ribs de porc ?

Si vous n’êtes pas amateurs de viande porcine, une alternative s’offre à vous : l’agneau. Moins épais et plus gras, les ribs d'agneau cuiront moins longtemps que celles de porc.

Pour ce faire, suivez les mêmes étapes que pour les côtes de porc, mais raccourcissez le temps de cuisson. Enfournez pendant 25 minutes, retournez les morceaux, puis laissez cuire encore 20 minutes à 200 °C.

2026-04-24T16:09:24Z