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20 astuces de cuisine étonnantes que vous ignoriez probablement !

Découvrez 20 astuces de cuisine surprenantes et efficaces pour simplifier vos préparations et organiser votre espace !

Comment faire de délicieuses pommes de terre à l'ail pour accompagner ses barbecues ?

La saison des barbecues est de retour ! Pour accompagner les viandes grillées à la flamme ou les poissons cuits à la plancha, les pommes de terre à l’ail sont très appréciées par les becs salés. Ces tubercules à la chair délicatement fondante et au doux parfum aillé figurent en effet dans le top des recettes d’accompagnements pour barbecue. Alors si vous avez une barbecue-party en vue, voici comment faire de délicieuses pommes de terre à l'ail...

Flan salé : « C’est facile et pas cher »… Philippe Etchebest dévoile sa recette magique pour cuisiner n’importe quel reste de légumes

Que faire de restes de carottes, courgettes ou choux-fleurs ? Philippe Etchebest partage sa recette facile, ingénieuse et à petit prix du flan aux légumes. Vous avez eu les yeux plus gros que le …

Repas du soir prêt en 20 minutes : 60 idées de recettes faciles et gourmandes

Vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine pour préparer le repas du soir ? Que l'on vous comprend ! Pour tous ceux qui sont à la recherche d'idées rapides qui vont plaire à toute la famille, nous vous avons concocté 60 recettes prêtes en minutes. Voilà comment gagner du temps tout en se régalant.

Gratin de pommes de terre au parmesan : la recette familiale idéale pour un soir de semaine

Un gratin de pommes de terre pour le dîner, c’est toujours une bonne idée. Cela fera toujours plaisir et surtout, ce n’est vraiment pas compliqué à réaliser. Pour changer un peu de d’habitude et rendre ce plat encore plus gourmand, voici une version au parmesan. C’est LA recette à tester d’urgence cette semaine.

Pâtes à la carbonara : un chef italien partage la recette traditionnelle oncteuse et sans crème

Un chef italien nous dévoile la véritable recette des pâtes à la carbonara. Tenez-vous prêt, dans la pure tradition italienne, il n'y pas une trace de crème fraîche ! (Re)découverte.

Pommes de terre sautées : comment ne pas rater leur cuisson ?

Découvrez la recette parfaite pour des pommes de terre sautées réussies. Elles sont comme les gourmands les attendent, bien croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. On ne peut pas faire mieux.

Découvrez 12 astuces incroyables à réaliser avec une pomme de terre

Au-delà de son goût, la pomme de terre peut servir pour des usages étonnants que vous n'auriez jamais imaginés.

Voici la recette de brookie sans sucre et sans beurre d’une coach sportive

Vous avez certainement déjà entendu parler du brookie, cette incroyable création culinaire à mi-chemin entre un brownie fondant et un cookie bien croustillant. Pour en profiter du petit-déjeuner au goûter sans culpabiliser, voici une délicieuse recette sans beurre ni sucre !

3 façons de cuisiner ses asperges blanches

Las des asperges blanches à la vinaigrette ? Leurs petites pointes à la saveur délicate ne demandent qu’à explorer d’autres horizons. Nos 3 idées gourmandes pour sacrer les reines du printemps dans nos assiettes.

Nos meilleures recettes pour devenir enfin la reine des quiches (et des tartes) !

Quelle est l’huile la plus saine à utiliser pour la cuisson ?

Pour cuisiner, deux options : le beurre ou l’huile. Le premier est idéal pour parfumer un plat. Il convient pour cuire les légumes à la poêle ou pour colorer un morceau de viande. La seconde est souvent riche en vitamine, elle sert aussi bien pour la cuisson des aliments que pour assaisonner une salade. Le régime méditerranéen, excellent pour la santé, en recommande d’ailleurs l’utilisation.…

5 astuces naturelles et efficaces pour en finir avec les moucherons dans la cuisine

Les moucherons peuvent rapidement envahir une cuisine. Voici comment les faire fuir avec des solutions naturelles et efficaces.

“Super simple à faire, mais qui fait son effet” : Norbert Tarayre dévoile SA recette pour réussir l’omelette parfaite

Pour un repas express ou un dîner sur le pouce, on apprécie tous une bonne omelette… mais à condition qu’elle soit moelleuse ! Malheureusement, bien qu’il existe de nombreuses techniques pour y parvenir, il n’est pas toujours simple de réaliser cette recette dans les règles de l'art. Heureusement, on peut compter sur le chef Norbert Tarayre pour nous aider ! Dans sa dernière…

Simplifiez-vous la vie en cuisine avec ces recettes végé de one-pot !

En suivant un régime alimentaire végétarien, vous améliorez votre santé tout en réduisant les aliments néfastes pour la planète. Il sachez qu'il est plus simple de réduire les produits laitiers, aliments transformés et viandes que vous ne le pensez ! Tournez-vous vers des fruits et légumes, céréales complètes, fruits secs et huiles végétales. Et pour vous faciliter la tâche en cuisine, pourquoi ne pas opter pour des recettes one-pot, qui se préparent dans une seule et même marmite ? Vous gagnez du temps en cuisine, terminez avec moins de vaisselle, et vos aliments sont d'autant plus savoureux et parfumés puisque tous les ingrédients ont cuit ensemble. Besoin d'inspiration ? Cliquez sur cette galerie pour découvrir de délicieuses recettes végé, préparées dans une seule et même marmite !

Apprenez à apprécier les épinards avec ces délicieuses recettes !

Les épinards sont un légume très versatile, souvent adoré en cuisine, et parfois boudé. Pourtant, il permet de réaliser de nombreuses recettes diverses et variées, et toutes aussi délicieuses les unes que les autres. De plus, ils sont riches en nutriments, vitamines A, C et K et en minéraux, comme en folate, en fer, en magnésium et en potassium. Que vous les préfériez en soupe, en salade, en accompagnement d'un plat ou à l'apéro, découvrez cette galerie pour ne jamais manquer d'idées !

Les meilleures recettes traditionnelles italiennes

C’est incontestable : l’art culinaire fait partie du buon vivere en Italie. On n’a qu’à l’évoquer, et il nous vient instantanément aux narines des parfums de tomates et d’herbes fraîches ou des souvenirs d’un tiramisu qui fond dans la bouche. Mais avant tout, l’essentiel de la cuisine italienne, c’est de partager un bon repas avec des gens qu’on aime. Voici 20 recettes parmi les plus célèbres pour vous régaler à la maison. Buon appetito!

Repas à moins de 2€ par personne : voici 8 recettes faciles et rapides

Faire des économies en mangeant bien, c'est possible avec peu d'ingrédients. Découvrez 8 recettes bon marché, et faciles à réaliser.

Pommes de terre sautées : comment éviter qu’elles ne collent à la poêle ?

Rôties, poêlées ou en gratin, entières, en purée ou en rondelles, les pommes de terre se déclinent sous de très nombreuses formes pour le plus grand plaisir de tous les gourmands. Mode de cuisson simple en apparence, les pommes de terre à la poêle ne sont pourtant pas si simples à réaliser. En effet, pour obtenir une belle croûte croustillante et dorée…

Nutella fait maison : découvrez cette recette facile et rapide

En terme de pâte à tartiner, Nutella est le produit phare. Découvrez une recette fait maison qui vous reviendra moins cher.

De délicieuses recettes de quiche pour varier les plaisirs !

La quiche, véritable symbole de convivialité, peut être adaptée à toutes les occasions, des repas décontractés aux grandes réceptions. Impossible de parler de quiche sans parler de la célèbre quiche lorraine ! Elle est facile à préparer et fait toujours l'unanimité auprès de tout le monde. Mais si vous avez envie d'originalité, il existe aussi plusieurs autres recettes authentiques de quiche. Et il y en a pour tous les goûts ! Légumes, fromage, poisson, viande... (presque) tout peut se transformer en quiche. Ce savoureux plat salé offre une infinité de possibilités créatives en cuisine. Cliquez sur cette galerie pour découvrir de délicieuses recettes de quiches, des plus gourmandes aux plus saines !

French Days : ce cuiseur de riz qui fait plus de 2000 ventes par mois est actuellement à moitié prix !

Le cuiseur de riz ou rice cooker est très pratique dans votre quotidien, il permet d’assurer une cuisson homogène et contrôler. Il évite que le riz soit trop cru ou au contraire surcuit ! Nous avons …

Feuilletés apéro : 4 idées de recettes pour une garniture originale

L'apéro c'est sacré ! Et pour être sûr de satisfaire vos invités, mieux vaut laisser du choix dans les variétés de feuilletés. Pour proposer plusieurs saveurs sans passer des heures derrière les fourneaux, voici notre astuce préférée : garnir votre pâte feuilletée avec différents ingrédients.

Pâtes du placard : la recette facile et inratable de François-Régis Gaudry, idéale pour les jours de flemme

Cuisiner une savoureuse recette de pasta quand on n’a plus rien dans ses placards, c’est possible ! La preuve avec cette création partagée par le critique gastronomique François-Régis Gaudry. …

Airfryer : 3 modèles en promo pour des aliments frits, sans huile et gourmands

L’Airfryer est un appareil de plus en plus apprécié pour sa capacité à remplacer, dans de nombreux cas, un four traditionnel. beaucoup plus économique, il procède également à une cuisson plus rapide.

Cuisiner les algues avec Hugo Roellinger

À la tête des cuisines du restaurant étoilé Le Coquillage depuis 2015, le jeune chef cultive son goût pour le grand large et les abysses en sublimant une ressource marine encore méconnue : les algues. En homme libre, Hugo Roellinger a toujours chéri la mer. Bercé toute son enfance par les histoires de marins, d’aventuriers et de parfums d’ailleurs, il a grandi avec le goût des vagues sur les lèvres et le grand large comme ligne d’horizon. Il aurait pu se consacrer aux sports de glisse comme le kitesurf ou le foil, lui qui ne perd pas une occasion d’enfiler sa combinaison pour filer sur l’eau entre deux services. Il a d’abord opté pour la marine marchande. « Quand on se lève tous les matins avec la mer à perte de vue, difficile de ne pas vouloir voir ce qu’il y a derrière. J’ai eu besoin de partir, de me confronter aux tempêtes. » Mais les mois passés sur les flots prêtent aussi à l’introspection. « J’ai eu le temps de me poser des questions et de mesurer l’urgence de protéger les océans et la biodiversité. » Quel meilleur moyen que la cuisine ? De retour d’une mission, alors qu’il court avec son père pour attraper un train à la gare Montparnasse, il annonce tout de go sa décision d’abandonner la marine marchande pour la cuisine. Il a 24 ans. L’âge qu’avait Olivier Roellinger quand il décida d’ouvrir, en autodidacte, un restaurant au sein de la malouinière familiale. Ce dernier raconte le choc provoqué par l’annonce d’Hugo et le voyage silencieux qui s’en suivit. « J’ai mis deux semaines à m’en remettre. Pour sa mère, Jane, ça a pris deux ans ! » À l’époque, le chef triplement étoilé a déjà fermé sa table gastronomique. Les équipes ont investi le château Richeux, imposante demeure des années 1920 qui abrite une brasserie chic : Le Coquillage**. Hugo Roellinger va se former auprès de Michel Bras, Pierre Gagnaire, Michel Troisgros et Michel Guérard avant de revenir s’ancrer à Cancale. « Ils m’ont transmis les bases, mais je ne suis pas resté longtemps car je voulais trouver ma propre voie en cuisine, pas reproduire celle des autres. » Sa voie, il va naturellement la trouver entre vents et marées, armor et argoat. Sa décision, il y a cinq ans, d’arrêter de travailler la viande lui permet d’affirmer une ligne directrice, « une ligne d’iode ». Exit le bouillon de volaille comme base culinaire, remplacé par un bouillon d’algues. Ce qui me fascine dans les algues, c’est ce goût primitif qui emprisonne la saveur et la mémoire de la mer. « Je fais une infusion d’algues à froid pendant 48 heures selon des proportions bien précises. Celle que j’appelle mon “eau marine”, c’est la base de mes vinaigrettes, de mes bouillons, un support pour tous mes plats. Cela amène de la fluidité sans le côté collant du bouillon de poule. Or, la notion de liquide est primordiale dans ma cuisine. Je suis guidé par une idée de lumière, de limpidité, de transparence. » C’est bien une lumineuse balade, poétique par moments, ébouriffante à d’autres, qu’offre le menu-dégustation servi à la table du Coquillage. Si le homard, l’araignée de mer, la fenouillette, le parfum des pins maritimes, le sarrasin ou les épices (si chères à Olivier Roellinger et aujourd’hui ramenées du monde entier par sa fille Mathilde) s’invitent à table, ce sont les algues qui composent la trame de sa cuisine. « Cela fait trente ans qu’on les utilise dans ma famille. Et pour cause, notre fournisseur, l’algoculteur Jean-François Arbona était à l’école avec mon père ! Ce qui me fascine dans les algues, outre leur incroyable richesse nutritive et leur faible impact sur l’environnement, c’est ce goût très primitif qui donne l’impression d’avoir emprisonné la saveur et la mémoire de la mer… » Cette saveur des abysses, il a voulu l’affiner, la sublimer, en installant une étonnante cave de vieillissement : une algothèque, où le wakame, la dulse, le kombu royal ou la laitue de mer, récoltés par Jean-François, maturent un an minimum, entre 15 et 40 % d’humidité, le temps de perdre ce goût poissonneux et de gagner en douceur, en rondeur. « On fait aussi des essais avec les saint-jacques », sourit le chef en sortant un bocal rempli de noix séchées qui affichent déjà un millésime 2017 ! Une technique bien connue au Japon. L’autre cave qui vaut le détour aux Maisons de Bricourt, c’est celle qui abrite les 900 références de vins respectueux de la terre et des hommes. C’est le sommelier Gaylord Goulette qui est chargé de composer les accords pour accompagner au plus près cette cuisine vive et claquant comme une voile dans le vent. Il recommande de beaux Chablis, de jolis Sancerre, des Aligoté perlant. Ses favoris du moment ? La Joue, VDF, Chenin, par Julien Delrieu, vif, tendu, nerveux, qui donne du pep aux délicates saint-jacques. Grittermatte 2016, un Riesling de Julien Meyer dont l’acidité souligne les pleins et les déliés des plats iodés. Ou encore Les Crêts 2018 de Michel Gahier, un Chardonnay d’Arbois très typé, à la fin saline et solaire, qui accompagne parfaitement les plats marins saupoudrés d’ailleurs. L’Ailleurs, la parenthèse enchantée, c’est justement le sentiment qui persiste en bouche après un repas « au gré du vent et de la lune » chez Marine et Hugo Roellinger, désormais à la barre du Coquillage. Ne vous étonnez pas de rester coi et de parler peu pendant le repas. Ce n’est pas un sortilège. C’est un voyage, une traversée qu’on peut faire en silence, voire en solitaire, tant il est vrai que cette cuisine abyssale et lumineuse nous embarque pour mieux nous reconnecter à nous-même, nous ancrer sur terre et dans l’instant. Le Coquillage** au Château Richeux, Le Buot, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes. roellinger-bricourt.com/fr

Boire l’eau de cuisson du riz provoque un vif débat auprès des candidats de Koh Lanta : alors est-ce vraiment bénéfique de la consommer ?

Depuis quelques semaines, les téléspectateurs peuvent suivre les aventuriers de la onzième saison de Koh-Lanta : « Les Chasseurs d’Immunité ». La réunification étant désormais passée, la compétition devient aujourd’hui de plus en plus compliquée. En plus de la fatigue, la faim se fait très présente sur le camp. Afin d'aider les candidats, Denis…

Cuisine : ce style oublié de tous revient à la mode !

La cuisine rétro a beau prendre de l'âge, elle ne se démode pas ! Découvrez la liste des essentiels à adopter pour une cuisine rétro au top.

Vous ne devriez jamais manger ces aliments crus

Nous savons tous que nous ne devons pas manger certains aliments crus, comme la viande ou les œufs, mais il existe d’autres ingrédients moins connus qui devraient également être classés dans cette catégorie. Des légumes aux céréales, voici 20 aliments que vous ne devriez jamais manger crus si vous tenez à votre santé!

Cuisson des asperges : vertes ou blanches, voici nos conseils pour les cuire comme un pro !

C'est le printemps, et les asperges pointent le bout de leurs tiges sur les étals des marchés. Et comme la saison de ce délicieux légume est courte (avril à juin), on en profite pour les savourer. A l'eau, à la poêle, au four ou au thermomix, on vous montre comment bien les cuisiner.

Sauce césar : la véritable recette qui agrémente parfaitement votre salade

La salade césar n'en serait pas véritablement une sans la fameuse sauce césar ! C'est la touche gourmande qui la démarque des autres salades. Pour déguster une salade césar inimitable en goût, on vous partage la véritable recette de la sauce césar.

Clafoutis aux pommes : la recette gourmande et ultra régressive pour ravir les becs sucrés

Rien de tel qu’un bon clafoutis pour sublimer vos fruits. Intemporel et facile à préparer, ce dessert originaire du Limousin séduit les grands comme les petits becs sucrés. S’il est traditionnellement préparé avec des cerises entières non dénoyautées, on vous propose de revisiter ce classique de la gastronomie avec des pommes. Voici la recette !

Poulet à la méditerranéenne : la recette parfaite pour se faire plaisir sans effort

Réaliser des plats pour toute la famille simplement et avec une seule cuisson au four, c’est possible. Une influenceuse a ainsi proposé sa recette de poulet mariné à la méditerranéenne.

Voici la meilleure façon de cuire un poulet au four pour qu’il ne soit pas sec

Le poulet fait partie des repas de famille par excellence. Qu’on le cuisine entier le dimanche ou déjà découpé, il arrive que la chair de cette volaille soit un peu sèche en bouche. Ce problème est particulièrement courant quand on souhaite cuire le poulet au four… Heureusement, pour éviter ce désagrément, il existe une technique de cuisson très simple qui permet…

Nouilles asiatiques : nos recettes express

Pour déguster de bonnes nouilles asiatiques, nous avons compilé nos recettes gourmandes et express pour un repas réussi et rapide qui ravira toute la famille. Il existe d’ailleurs des astuces pour les réussir à la perfection.

Découvrez les chefs cuisiniers les plus célèbres du monde entier !

25 idées de recettes rapides et faciles !

Mieux vaut manger cet aliment en conserve que frais, pour profiter au mieux de ses bénéfices

Oubliez l'idée préconçue selon laquelle les aliments en conserve seraient moins sains que leurs équivalents frais. En réalité, certains aliments conservent leurs nutriments essentiels et offrent même des avantages supplémentaires par rapport à leurs homologues frais.

Voici 5 recettes de plats qui peuvent se préparer à l’avance et qui se conservent plusieurs jours

Pour assurer une durée de conservation prolongée au réfrigérateur, il est recommandé d'éviter l'inclusion des aliments fragiles comme les œufs, les crustacés et le poisson dans vos plats. Même chose pour les recettes contenant des produits laitiers tels que la crème ou le lait. Optez plutôt pour des viandes cuites longtemps, comme le bœuf ou le porc, qui peuvent rester…

Œuf au plat : la technique imparable d'un cuisinier pour qu'il soit parfait

Quand le frigo est vide et qu'on a peu de temps devant soi, c'est le repas idéale : des œufs sur le plat. Bien exécuté, ce plat peut être délicieux, à condition d'avoir une cuisson parfaite. Le blanc bien cuit, croustillant en surface et le jaune d'œuf bien coulant. Un cuisinier a partagé son astuce pour ne pas les rater.

Tarte au thon et à la tomate, la recette simple et la technique pour qu’elle ne rende pas d’eau

Un bon repas bien réconfortant, n’est pas forcément compliqué à préparer, la preuve avec cette tarte au thon et à la tomate ! Pour la recette, on ne peut pas faire plus simple, mais pour ce qui est du goût, c’est gourmand à souhait. Voici comment la réaliser, mais aussi, une petite astuce bien utile pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.

Comment bien congeler son pain

Lorsqu'on a trop de pain à la maison, il est possible de le congeler. Voici quelques astuces pour assurer une bonne conservation.

Cuisine : 20 erreurs de débutant à éviter

Vos sablés sont mous et pâteux? Vos plats de viande sont toujours secs et décevants? Qu’à cela ne tienne! Voici 20 erreurs faciles à éviter, pour que vous puissiez réussir vos plats à tout coup.

Curry de pois chiches à la tomate : la recette parfaite pour le dîner

Sur son compte Instagram, l'influenceuse culinaire Clemfoodie propose une recette de curry de pois chiches à la tomate. En plus d'être délicieuse et idéale pour se réchauffer, ce plat possède de nombreux atouts, dont celui de pouvoir être improvisé à n'importe quel moment.

Sardines en boîte : 3 recettes aussi originales qu’appétissantes pour varier les plaisirs

Qu’elles soient à l’huile d'olive, au citron ou tout simplement natures, les sardines étalées sur une tranche de pain grillée sont toujours une bonne idée. Mais savez-vous que vos poissons en boîte constituent un ingrédient pour bon nombre de recettes ? La preuve avec ces 3 idées à tester d’urgence !

Pâte à choux : la recette d'un chef pâtissier pour ne pas la rater

Souvent à l’origine de nombreuses pâtisseries, la pâte à choux nécessite une précision dans sa réalisation. Jeffrey Cagnes nous donne sa recette et ses astuces pour réussir sa pâte à choux à tous les coups.

Air fryer : l'investissement en vaut-il la chandelle ?

L'air fryer existe depuis une dizaine d'années, mais cet appareil a connu une forte augmentation de la demande en 2020, car de nombreuses personnes se sont tournées vers de nouvelles façons de prendre soin de leur santé. Entre-temps, sa popularité n'a cessé de croître. Son design futuriste et sa rapidité d'exécution sont devenus des éléments incontournables des cuisines modernes. Mais ce mode de cuisson compromet-il la saveur des aliments ou constitue-t-il une méthode permettant de manger plus de légumes en économisant du temps et de l'énergie ? Cliquez sur le lien suivant pour découvrir si cela vaut la peine d'investir dans un air fryer !

Une idée recette 100% maison à réaliser en 10 minutes ce mardi 30 avril

Connaissez-vous la version classique de la plus célèbre des salades américano-mexicaines inventée par un chef d’origine italienne ? Pour un dîner prêt en 10 minutes ce soir (re)découvrez une recette aussi facile que mythique… et surtout, incroyablement gourmande !

Clafoutis aux fraises, la recette qui sent bon le printemps

Le clafoutis ! C’est le dessert gourmand et rafraîchissant des beaux jours. Ce grand classique se démarque par sa simplicité et sa rapidité d'exécution. Il peut même se décliner à volonté toute l’année, suivant les fruits de saison. Une belle façon de recycler vos fraises bien mûres ou abîmées autrement qu’en confiture.

20 recettes du monde pour voyager dans son assiette

Savourer des merveilles culinaires est un des grands plaisirs des voyages, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas déguster ces mets dans le confort de votre foyer! Oubliez la routine et mettez votre talent à l’épreuve en concoctant ces recettes des quatre coins de la planète.